Préparation

• Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en rondelles fines avec la mandoline ou très finement.

• Dans une poêle, mettez abondamment d’huile d’olive extra vierge et faites frire les courgettes en tranches.

  Faites-les dorer puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Assaisonnez de sel.

• Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti et égouttez-les al dente en réservant environ un verre d’eau de cuisson.

• Dans une grande poêle, versez un peu d’huile et la gousse d’ail, et dès qu’elle est dorée, ajoutez les courgettes frites précédemment.

  Ajoutez également les spaghetti al dente avec un peu d’eau de cuisson pour faire imbiber les pâtes.

• Ajoutez une partie du Provolone del monaco en mélangeant avec une pince pour amalgamer et recueillir les ingrédients.

• Enfin, saupoudrez de Parmigiano et avec le reste du Provolone.

• Un tour de moulin à poivre noir, quelques feuilles de basilic, et à table avec ce plat simple, gourmand et appétissant de la meilleure tradition gastronomique italienne… les spaghetti aux courgettes à la Nerano!