Un pesto de petits pois et menthe très rapide et très savoureux, une petite recette ou presque super rapide pour assaisonner un plat de pâtes, mais aussi à servir comme mousse salée pour des crostinis à l’heure de l’apéritif, comme je l’ai fait aujourd’hui.
Les ingrédients sont à doser à votre guise pour avoir un pesto plus ou moins épais selon l’utilisation que nous voulons en faire et au lieu d’ajouter seulement de l’huile d’olive extra vierge, nous pouvons diviser le liquide en utilisant aussi de l’eau courante pour une crème, un pesto plus léger et moins calorique.
Mais en cuisine pour cette préparation très appétissante…
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PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
- 150 g petits pois
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano (râpé)
- 1 cuillère ricotta
- 1 tranche poireau
- q.b. eau de cuisson des petits pois
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles menthe
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
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- Casserole
- Batteur
Préparation RECETTE PESTO DE PETITS POIS ET MENTHE
On écosse les petits pois en les débarrassant de leur cosse verte.
On fait bouillir dans de l’eau salée les petits pois et 1-2 rondelles de poireau en prenant soin d’éliminer la gaine extérieure.
À cuisson, on égoutte les aliments et on les met dans le bol du mixeur ou du blender.
On actionne les lames par intermittence en ajoutant le fromage Parmigiano râpé, la ricotta, les feuilles de menthe lavées et séchées et, en filet, un peu d’eau de cuisson des petits pois et poireaux.
On mélange le tout et on assaisonne avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
On ajuste la consistance du HACHIS DE petits pois et menthe selon qu’on l’utilise pour des crostinis ou pour assaisonner des pâtes, en le rendant ainsi plus ou moins fluide ou compact.
C’est un pesto rapide car les légumes cuisent en quelques minutes et très agréable car il a une saveur savoureuse mais pas trop piquante…
Bon appétit avec le pesto de petits pois et menthe!
Annalisa
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