Préparation

• Tout d’abord, attachez soigneusement le morceau de viande de porc pour éviter qu’il ne se désagrège pendant la cuisson et pour obtenir ensuite des tranches intactes et bien faites.

  Faites fondre dans une casserole suffisamment grande pour contenir parfaitement la viande, un bon morceau de beurre et disposez-y le longe.

  Cuisez à feu vif pour sceller les jus de la viande et la garder tendre à l’intérieur.

• Une fois cela fait, ajoutez le vin blanc sec et laissez évaporer complètement la partie alcoolique.

  Ensuite, ajoutez le lait jusqu’à couvrir la viande et cuisez à feu doux pendant environ 60 minutes.

• Une fois cuit, sortez la viande, laissez-la refroidir pour la couper plus facilement, et mixez la sauce grumeleuse que les flocons de lait auront créé pendant la cuisson.

• Tranchez la viande et nappez-la de la crème chaude avant de servir.

• Comme je le disais, je l’ai accompagné d’un gratin de pommes de terre (pommes de terre bouillies en tranches disposées en couches avec du parmesan dans mon plat avec un peu de crème et de lait et des aiguilles de romarin, enfourné pendant environ 40 minutes).

  C’est une préparation simple, économique, très savoureuse et je vous souhaite donc bon appétit avec le rôti de porc au lait !

  Annalisa