J’aime les oignons : blancs dorés ou rouges, pour moi ils sont équivalents dans le sens où, bien qu’ayant des caractéristiques différentes, ils trouvent souvent leur place dans les recettes de ma cuisine !
La cipollata au vin santo est une préparation facile et très appétissante et polyvalente car elle peut être un simple accompagnement mais aussi la farce de petites tartes salées ou, si associée à des blinis scones et avec l’ajout d’un peu de stracchino ou de crescenza, elle peut être un apéritif délicieux ou autre. Préparez-la dans vos cuisines et racontez-moi comment vous l’accompagnez avec vos plats maison… Je vous attends !
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CIPOLLATA AU VIN SANTO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: à volonté
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE CIPOLLATA AU VIN SANTO
- 7 oignons rouges
- 4 cuillères vinaigre de vin blanc
- 1 verre vin santo
- 1 cuillère sucre de canne (plein)
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles laurier
- q.s. poivre en grains
- q.s. sel
Outils RECETTE CIPOLLATA AU VIN SANTO
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- Couteaux
- Casseroles
Préparation RECETTE CIPOLLATA AU VIN SANTO
Épluchez et émincez les oignons rouges. Placez-les dans un saladier avec de l’eau et le vinaigre de vin blanc.
Égouttez-les bien puis mettez-les dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge, 6/7 grains de poivre et 4/5 baies de genièvre.
Faites cuire à feu modéré pendant 5/6 minutes.
Ajoutez le sucre de canne et les feuilles de laurier.
Ajoutez maintenant le verre de vin santo et à feu vif, faites évaporer.
Salez la cipollata au vin santo et à feu doux, continuez la cuisson jusqu’à ce que les tranches d’oignon rouge deviennent tendres.
Servez-les immédiatement comme accompagnement ou créez votre propre recette ! Bon appétit avec la cipollata au vin santo!
Annalisa
Conseils et notes
L’oignon rouge est généralement celui au goût le plus délicat et le plus doux car il est riche en sucres, les oignons cuivrés ou dorés sont les plus polyvalents et se prêtent beaucoup à la cuisson et aux soffritti et les blancs sont souvent les plus piquants et les plus âcres.
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