Préparation RECETTE TIMBALE DE TORTELLINI

• Mettez un peu d’huile dans une casserole et faites revenir le soffritto classique avec céleri, carotte et oignon. Ajoutez ensuite la viande hachée mixte et à feu vif laissez cuire en mélangeant le tout.

• Versez le vin rouge et laissez évaporer.

  Ajoutez le coulis de tomate, mélangez, salez et poursuivez la cuisson à couvert à feu modéré pendant environ 30 minutes.  

• À la fin de la cuisson, faites cuire les tortellini avec farce de viande dans beaucoup d’eau bouillante salée.

• Égouttez-les al dente et refroidissez-les rapidement sous un jet d’eau courante.

  Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec le ragù de viande hachée mixte et une abondante pincée de parmesan reggiano râpé.

• Tapissez un moule d’au moins 8 cm de haut et de diamètre de 20/22 cm avec un rouleau de pâte brisée remontant également sur les bords.  

  Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et versez-y les tortellini bien assaisonnés.

• Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte brisée (laissez une petite cheminée, un trou pour la vapeur qui se formera pendant la cuisson) en scellant bien la timbale de tortellini sur les bords.

• Humectez la surface avec du lait ou de l’eau. Avec les morceaux restants, si vous le souhaitez, décorez la pâte, moi j’ai fait des petits papillons avec des emporte-pièces….qui ne se voient pas du tout ^_^ !!!

• Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée !

• Sortez la timbale de tortellini du four, laissez-la reposer pendant 4/5 minutes puis servez à table ! Bon appétit avec la timbale de tortellini !!

  Annalisa