Étapes pour les Raffioles ou raffioles napolitains

• Pour réaliser ces délicieuses raffioles, il faut préparer la pâte. Dans un grand bol, monter les œufs avec le sucre semoule et l’essence de vanille ou le zeste de citron râpé pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres. Enfin, incorporer petit à petit la farine tamisée et le sel et mélanger avec une spatule du bas vers le haut sans démonter la préparation. Revêtez une plaque rectangulaire ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et former des petits gâteaux ovales de 6-7 cm de long et 2-3 cm de large, espacés. Cuire dans un four chauffé à 180º pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir.

  

• Pour réaliser ceux classiques, il faudra badigeonner les petits gâteaux d’abord avec de la confiture puis les glacer avec le glaçage au sucre. Dans un bol, verser le sucre glace, le jus de citron et l’eau chaude juste assez (juste quelques gouttes) pour obtenir une crème fluide, dense et collante blanchâtre. Attention à utiliser une quantité infime d’eau. Glacer chaque petit gâteau avec une cuillère et laisser sécher.

  

• Pour la version au Nutella, il suffira simplement de prendre chaque petit gâteau et de le remplir avec le Nutella préalablement mis dans une poche à douille. Placer les petits gâteaux à reposer sur un plateau et les déposer au congélateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le Nutella soit congelé. Les glacer ensuite avec le chocolat noir fondu auparavant au bain-marie et laisser sécher.

  

• Et voilà, ils sont prêts. Les raffioles sont prêtes à être servies. J’espère que vous aimez ma dernière recette, à la prochaine les amis.

  
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