Étapes pour les petits pains en forme d’araignée

• Pour préparer ces délicieux petits pains en forme d’araignée, il faut d’abord réaliser la pâte à brioche. J’ai utilisé le batteur sur socle mais vous pouvez tout aussi bien pétrir à la main dans un grand saladier puis sur une planche à pâtisserie. Dans le bol du batteur, mettez la farine tamisée, la vanille, le zeste de citron râpé, la levure dissoute dans deux doigts de lait, le sucre en poudre et l’huile de tournesol, et pétrissez pendant quelques minutes à vitesse 1-2 avec le crochet. Ajoutez ensuite l’œuf et laissez pétrir encore un instant. Puis, incorporez petit à petit le reste du lait et continuez à pétrir. Ajoutez aussi le sel. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faudra environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien liée.

  

• Une fois la pâte totale prête, en prélever 150 g, la déposer dans un saladier, ajouter le cacao amer et pétrir à nouveau pour obtenir la pâte sombre. Déposer ensuite les deux pâtes dans deux saladiers et laisser lever couvertes d’un film alimentaire pendant environ 2-3 heures dans le four avec la lumière allumée ou jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

  

• Une fois que les deux pâtes ont doublé, renversez la pâte blanche sur une planche à pâtisserie. Dégonflez-la délicatement avec les mains. Maintenant, avec délicatesse, prenez des morceaux de pâte et formez des boules d’environ 40 g chacune. Renversez également la deuxième pâte au cacao et formez des boules de 9 g chacune qui seront le fameux « tuppo ». Une fois les boules de même taille et poids faites, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore 50 minutes.

  

• Reprendre la plaque avec les boules désormais levées et déposer au centre de la pâte blanche, en créant un creux, la petite boule de pâte au cacao et laisser lever à nouveau pendant une heure. Une fois que les brioches ont doublé, badigeonnez toute la surface avec du lait et le jaune d’œuf préalablement battu. Cuire dans un four préchauffé statique à 180º pendant 10-13 minutes. Éteindre et laisser refroidir.

  

• Une fois les brioches prêtes, il faudra les décorer pour réaliser les araignées. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le chocolat blanc. Avec le chocolat blanc, réalisez les petits yeux, en formant avec un cure-dents de petites gouttes blanches sur du papier sulfurisé, laissez-les refroidir au congélateur puis formez les pupilles avec le chocolat noir et laissez sécher. Pendant ce temps, réalisez les pattes en dessinant avec un cure-dents et en utilisant le chocolat noir sur la pâte blanche. Enfin, attachez les yeux sur la pâte sombre en utilisant une goutte de chocolat fondu. Je vous assure que c’est plus simple à faire qu’à dire, laissez ensuite libre cours à votre imagination. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.

  
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