Probablement, c’est une recette pour une sauce de poisson qui aurait été mieux cuisinée, photographiée et mangée en été. Peut-être ce n’est pas la recette hivernale par excellence, mais j’avais une envie folle de poisson et avec cette recette, je me suis fait vraiment plaisir, eh eh!!!
Ce ragoût de poisson est riche en goût et savoureux, excellent avec des pâtes courtes ou longues, vraiment appétissant!
Je n’ai pas ajouté de piment mais ça pourrait être une bonne idée….
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RAGOÛT DE POISSON
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: ragoût pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE RAGOÛT DE POISSON
- 80 g légumes pour sofrito
- 700 g poisson mélangé (crevettes, calamars, encornets, 1 filet de sole ou bar)
- 350 g Coulis de tomate
- 1 1/2 verre Vin blanc sec
- 1 gousse ail en chemise et écrasé (à retirer après la cuisson)
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- q.s. Persil (haché)
Outils RECETTE RAGOÛT DE POISSON
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Pour sauter les pâtes, j’ai commencé depuis longtemps et je suis très contente de l’achat
wok Moneta Eterna cm 30
parce qu’il est solide, assez lourd et je pense que le prix est approprié à ses caractéristiques ! On peut y sauter des pâtes et leur sauce, mais aussi préparer des escalopes, un ragoût… bref, je l’utilise pour tout et il est parfait pour moi!
Préparation RECETTE RAGOÛT DE POISSON
Pour préparer ce somptueux et appétissant ragoût de poisson mélangé, commencez par nettoyer le poisson, peut-être en demandant au poissonnier de le faire et en le rinçant à la maison sous l’eau courante.
Faites revenir les légumes mélangés avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez également la gousse d’ail écrasée et laissez infuser pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le poisson mélangé (calamars, encornets, etc.) coupé en morceaux non trop petits et le filet de sole ou de bar qui en se désagrégeant à la cuisson rendra le ragoût de poisson plus crémeux.
Retirez l’ail.
Faites cuire pendant quelques minutes à feu vif.
Versez maintenant le vin blanc sec et laissez évaporer la partie alcoolique.
Ajoutez ensuite le coulis de tomate et ajustez le sel et le poivre.
Continuez la cuisson à feu doux pendant environ 25 minutes, en ajoutant un peu d’eau si la préparation devient trop sèche.
Il ne vous reste plus qu’à cuire vos pâtes préférées et à les assaisonner avec ce savoureux ragoût de poisson, en n’oubliant pas d’ajouter avant de servir un filet d’huile d’olive et un hachis de persil frais…
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
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