Vous devez être bien fatigués et agacés de tous ces amuse-bouches dont le blog est rempli, je crains… mais moi je les aime bien et surtout maintenant que la fin de l’année approche et que peut-être vous organiserez un beau buffet de préparations salées et sucrées chez vous, j’ai pensé vous donner encore quelques idées pour des finger foods salés très faciles comme ces mini-feuilletés…
Je vous laisse seulement les ingrédients car les mousses salées qui garnissent les feuilletés en forme de fleur, de cercle et d’étoile peuvent être dosées selon votre goût personnel… Un conseil : la forme étoile est un peu plus difficile à couper en deux donc… à bon entendeur, peu de mots eh eh !
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MINI-FEUILLETÉS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- q.s. robiola
- q.s. Tomates séchées à l'huile
- q.s. sel et poivre
- q.s. graines de sésame mélangées
- q.s. ricotta de vache
- q.s. jambon cuit
- gouttes brandy
- q.s. sel et poivre
- q.s. graines de pavot
- q.s. fromage à tartiner
- q.s. herbes aromatiques (hachées finement)
- q.s. sel et poivre
- q.s. graines de sésame blanches
- 1 rouleau pâte feuilletée prête (rectangulaire)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère Lait
Préparation
POUR LA PÂTE Déroulez la pâte feuilletée et avec les emporte-pièces choisis, découpez de nombreuses formes que vous disposerez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez chaque mini-feuilleté avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
Saupoudrez chaque feuilleté avec les graines puis enfournez à 190°C jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
Laissez refroidir puis avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en deux… avec patience, je vous en prie !
POUR LES ÉTOILES Mélangez les tomates séchées hachées avec la robiola et assaisonnez de sel et poivre.
Garnissez les étoiles de pâte feuilletée et refermez-les en paquet.
POUR LES CERCLES Mélangez le fromage à tartiner avec les herbes aromatiques hachées (persil et basilic pour moi).
Ajustez l’assaisonnement et garnissez les mini-feuilletés en les refermant soigneusement.
POUR LES FLEURETTES Hachez finement le jambon cuit, mélangez-le avec la ricotta de vache et ajoutez une goutte de Brandy ou Cognac.
Assaisonnez de sel et poivre et garnissez les fleurons de feuilleté en les refermant avec attention.
POUR TERMINER LES MINI-FEUILLETÉS
Une fois la cuisson des mini-feuilletés terminée, coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé.
Garnissez-les avec la farce, disposez-les sur le plat de service et servez-les à table.
Vous pouvez aussi préparer en abondance les différentes farces et accompagner le tout de quelques tranches de pain pour sandwich afin de ne rien gaspiller… Bon appétit avec les mini-feuilletés !
Annalisa
