Choux de Bruxelles en pâte à frire aujourd’hui pour un accompagnement inhabituel pour moi mais très savoureux grâce à la friture appétissante, alors que généralement je les mange seulement gratinés au four ou mélangés avec des fromages. Les choux de Bruxelles sont un légume que j’utilise très peu, un peu à cause du fameux problème d’odeur qui se répand dans la maison et un peu parce que parfois nous optons pour des légumes à feuilles plus rapides à consommer!
Les choux de Bruxelles se marient bien avec de nombreuses préparations de viande blanche, bouillies ou rôties. Si vous voulez les déguster de manière plus rapide et atténuer légèrement leur goût amer, après les avoir bouillis, faites-les revenir à la poêle avec du lard ou des tranches de bacon!
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CHOUX DE BRUXELLES EN PÂTE À FRIRE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 500 g choux de Bruxelles
- 1 gousse d'ail
- 60 ml vin blanc
- 1 œuf
- 4 cuillères farine 00
- 1 cuillère huile de graines
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 cuillère à café sucre
- selon goût sel et poivre
Préparation
Éliminez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles en les lavant sous l’eau courante. Faites-les cuire dans une casserole à feu moyen avec un verre d’eau, la gousse d’ail et assaisonnez de sel et de poivre.
Après environ 15 minutes à couvert, ajoutez le jus de citron, éteignez le feu et laissez refroidir.
Préparez la pâte à frire en mélangeant dans un saladier le vin blanc, le jaune d’œuf, le sucre et l’huile.
Ajoutez la farine tamisée et le blanc d’œuf monté en neige ferme en l’incorporant délicatement de bas en haut.
Passez les choux de Bruxelles dans la pâte à frire en les recouvrant complètement.
Mettez une quantité généreuse d’huile de graines d’arachide dans une casserole ou wok et une fois à température, immergez les choux de Bruxelles en pâte à frire.
Faites-les frire uniformément en les tournant de tous les côtés et en les cuisant pendant 3/4 minutes.
Égouttez-les bien sur du papier absorbant de cuisine, transférez-les dans le plat de service et servez-les chauds à table. Bon appétit avec les choux de Bruxelles en pâte à frire!
Annalisa
Conseils et notes
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