La cannelle est une épice qui à cette période est très prisée car beaucoup de gâteaux et de petits gâteaux ont des pâtes parfumées avec cette poudre ou ces bâtons selon l’usage.
La cannelle est aussi mentionnée dans la Bible et était utilisée par les Égyptiens comme produit pour l’embaumement et également dans le monde grec et romain. Elle a un arôme assez piquant avec une note poivrée intense et est utilisée en pâtisserie comme aromatisant pour crèmes, pâtes et autres.
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À la cannelle sont également attribuées des propriétés particulières comme celle de retarder l’évolution de la maladie de Parkinson, comme l’ont signalé des chercheurs du Rush University Medical Center ; attention cependant à l’utilisation continue et en doses non modérées de la cannelle en poudre car elle contient une substance caustique qui dans l’appareil respiratoire pourrait causer de sérieux problèmes.
Dans ma cuisine aujourd’hui, j’ai préparé ces petits biscuits à offrir en fin de repas ou à offrir dans de jolis emballages personnalisés : les étoiles à la cannelle!
Des biscuits de fête, en avons-nous ??? Eh bien oui, sur le blog, je vous propose les
polvorones espagnols,
les kourabiedes grecs,
les biscuits linzer autrichiens
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ÉTOILES À LA CANNELLE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 50 étoiles
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g Farine d'amandes
- 160 g Farine
- 100 g Sucre glace (+ 150 pour le glaçage)
- 60 g Sucre en poudre
- 2 Blancs d'œufs (+ 1 pour le glaçage)
- 1 cuillère Cannelle en poudre
Outils
- Plaques
Préparation
Mélangez la farine d’amandes, la farine 00, le sucre en poudre, le sucre glace et la cannelle.
Ajoutez 2 blancs d’œufs et mélangez pour obtenir une pâte assez ferme.
Étalez-la avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 1 cm.
Avec l’emporte-pièce en forme d’étoile, découpez de nombreuses petites étoiles que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez au four préchauffé à 150°C pendant environ 8/10 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Pendant qu’elles refroidissent, préparez le glaçage royal.
Montez en neige le blanc d’œuf et ajoutez le sucre glace peu à peu pour un glaçage fluide.
Brossez le glaçage sur les étoiles à la cannelle et laissez-les reposer sur une grille avec du papier cuisson pour qu’elles se solidifient complètement.
Voici prêtes de délicieuses étoiles à la cannelle pour vos cadeaux pour le thé et pour chaque pause sucrée quotidienne !
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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