Étapes pour les biscuits de Noël farcis

• Pour réaliser ces merveilleux biscuits de Noël farcis, il faut d’abord préparer la pâte sablée. J’ai utilisé le robot pâtissier et j’ai utilisé le crochet feuille (K). Si vous le souhaitez, vous pouvez tout mélanger dans un bol à la main puis sur une planche. Versez dans le bol du robot pâtissier le sucre glace, la farine 00, la farine d’amandes, le cacao amer, les épices, le zeste d’orange râpé, le sel fin, la levure, l’huile et le lait, pétrissez pendant quelques minutes à la vitesse 2-3. Ajoutez ensuite un demi-œuf et pas tout, il faudra donc casser un œuf dans un petit bol, le battre avec une fourchette et n’ajouter que la moitié de l’œuf au mélange. Pétrir soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien compact. La pâte sera douce et homogène. Mettre de côté et préparer la farce.

  

• Dans un bol, mélangez la confiture d’orange avec les amandes grillées finement hachées, le zeste d’orange râpé, les épices et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

  

• Reprenez la pâte sablée et sur un plan de travail ou une surface recouverte de papier sulfurisé, étalez une feuille de 3 mm d’épaisseur et obtenez un rectangle. Placez le mélange d’orange et de fruits secs au centre dans le sens de la longueur, roulez pour former un cylindre ou un rouleau. Mettre au congélateur pendant 30 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, coupez le rouleau en morceaux de 2-3 cm avec un couteau lisse. Disposez chaque morceau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à dorure. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir. 

  

• Et les voilà prêts. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.

  
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