Si tu aimes les desserts au goût frais et crémeux, la Tarte à la ricotta et aux agrumes à la Friteuse à air est l’une de ces recettes qui conquiert dès la première bouchée. Ce qui rend ce dessert unique, c’est le remplissage crémeux et très parfumé : l’association de la ricotta avec l’orange et le citron apporte cette note aromatique qui allège la douceur et apporte de la fraîcheur à chaque bouchée. Le résultat est un remplissage soyeux, délicat et naturellement aromatique.
La base de cette tarte est simple, farine, beurre, sucre glace, œuf, le zeste de citron râpé et cette pincée de sel qui ne doit jamais manquer. La crème de ricotta douce et veloutée se prépare en quelques minutes, légèrement sucrée et parfumée au zeste de citron et orange. Le beurre doit être mou et la ricotta à utiliser peut être de vache ou de brebis si vous préférez un goût plus prononcé.
J’ai cuit la Tarte à la ricotta et aux agrumes à la Friteuse à air pour une cuisson plus rapide, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la cuire au four selon les indications que je vous laisse en fin de recette. Quel que soit votre choix pour le mode de cuisson, vous devez l’essayer ! Cette Tarte à la ricotta et aux agrumes est un câlin de saveurs, un dessert qui ne lasse jamais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ingrédients pour un moule de 20 cm
- 250 g farine 00
- 125 g beurre (mou à température ambiante)
- 60 g sucre glace (ou semoule)
- 1 œuf (moyen grand)
- 1 citron (non traité)
- 1 pincée sel
- 400 g ricotta de vache
- 120 g sucre semoule
- 1 citron (non traité)
- 1 orange (non traité)
- 1 œuf (extra large ou 2 petits)
- Quelques gouttes arôme de citron (facultatif)
- Quelques gouttes arôme d'orange (facultatif)
- q.b. sucre glace
- q.b. zestes de citron (en julienne)
- zestes d'orange (en julienne)
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur
- 2 Bols
- 1 Râpe à citron
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 Moule à tarte de 20 cm
- 1 Fouet manuel
- 1 Fourchette
Étapes
Préparation de la Tarte à la Ricotta et aux Agrumes à la Friteuse à Air
Mélangez dans le mixeur la farine avec le beurre ramolli et coupé en morceaux
Versez le mélange sableux obtenu dans un bol. Ajoutez 1 pincée de sel, le sucre glace, le zeste de citron râpé et l’œuf. Maintenant, travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse
Enveloppez la pâte obtenue dans du film plastique et transférez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Versez dans un bol la ricotta, l’œuf, le sucre, le zeste de citron et d’orange. J’ai ajouté quelques gouttes d’arôme de citron et d’orange pour un arôme plus intense
Maintenant, avec un fouet manuel, mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse
Une fois le repos terminé, étalez la pâte en un disque, entre deux feuilles de papier sulfurisé, légèrement farinées
Tapissez le moule beurré et fariné. Éliminez l’excès de pâte
Piquez le fond avec les dents d’une fourchette
Préchauffez la friteuse à 160° pour 2/3 minutes. Versez la crème de ricotta à l’intérieur de la pâte
Avec le programme bake ou air fry, faites cuire à 160° pendant 35/37 minutes
Une fois prête, démoulez-la et laissez-la refroidir complètement avant de l’extraire du moule, la ricotta se compacte et la tranche sera parfaite
Saupoudrez la surface de la tarte de sucre glace et décorez-la avec des zestes de citron et d’orange en julienne
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Cuisson au Four
Préchauffe le four à 180° et fais cuire pendant environ 40 minutes
Conseils de Conservation et Variations
La Tarte à la ricotta et aux agrumes se conserve deux à trois jours sous une cloche en verre ou un film alimentaire.
Vous pouvez la garder à température ambiante, mais s’il fait très chaud, conservez-la au réfrigérateur
Si vous voulez un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser de la ricotta de brebis ou mixte
Si vous êtes pressé, vous pouvez faire reposer la pâte au congélateur pendant 15 minutes
Utilisez un moule à charnière ou mettez deux bandes de papier sulfurisé croisées avant de le tapisser avec la pâte, de cette façon, il sera plus facile de l’extraire du moule.
Attendez qu’elle soit complètement froide, la crème doit avoir le temps de se raffermir
