Tu connais ces desserts qui apportent immédiatement une ambiance festive ? La bûche au chocolat et café est l’un de ceux qui impressionnent sans compliquer la vie.
Je l’ai préparée en pensant aux jours de Noël, quand on a mille choses à faire mais qu’on ne veut pas renoncer à un dessert spectaculaire.
Moelleux, parfumé au café, avec une farce crémeuse au chocolat noir : bref, un dessert qui disparaît en un clin d’œil.
Et le plus beau ? Tu peux le préparer à l’avance, le garder au frigo et le sortir juste au bon moment. Très pratique !
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 4 Œufs
- 75 g Sucre
- 30 g Noix de coco râpée
- 30 g Beurre
- 100 g Farine
- 1 cuillère à soupe Rhum
- 3 cuillères à soupe Sirop d'érable
- q.b. Sel
- 200 g Chocolat noir
- 80 g Beurre
- 50 g Sucre glace vanillé
- 4 cuillères à soupe Rhum
- 170 g Beurre
- 2 Jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café Extrait de café
- 4 cuillères à soupe Sirop d'érable
- q.b. Noix de coco râpée
Ustensiles
- Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 Torchon
- 1 Casserole
- 1 Bol adapté au bain-marie
- 1 Fourchette
Préparation
Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouette les jaunes avec le sucre, puis ajoute la noix de coco, le beurre mou, la farine, le rhum et le sirop d’érable.
Incorpore délicatement les blancs montés en neige, jusqu’à obtenir une pâte moelleuse et homogène.
Verse le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire à 180°C pendant environ 10 minutes.
Une fois sorti du four, transfère la pâte (avec le papier sulfurisé en dessous) sur un torchon humide, roule-la et laisse-la refroidir.Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoute le beurre, le sucre glace vanillé et le rhum, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
Déroule la pâte, étale la crème au chocolat et roule de nouveau.
Transfère la bûche au frigo pour la faire se raffermir.
Fouette le beurre avec les jaunes d’œufs, l’extrait de café et le sirop d’érable.
Recouvre toute la bûche avec cette crème au beurre aromatisée.
Avec une fourchette, crée les lignes classiques de la bûche.
Saupoudre de noix de coco râpée et laisse reposer au frigo au moins 4 heures.
Notes
Tu peux remplacer le rhum par du lait ou du café si tu préfères une version sans alcool.
Pour une crème plus légère, utilise moitié beurre et moitié mascarpone pour le glaçage.
Ajoute des pépites de chocolat dans la farce pour un effet plus « croquant ».
Variations
Bûche au chocolat blanc : remplace la farce par du chocolat blanc et ajoute de la vanille.
Bûche au café intense : augmente l’extrait de café dans le glaçage ou ajoute une petite tasse de café fort dans la farce.
Version à la noix de coco : ajoute de la noix de coco aussi bien dans la farce que dans la crème finale.
FAQ – Bûche au chocolat et café
Puis-je la préparer la veille ?
Oui, c’est même mieux : elle se raffermit et devient encore meilleure.
Puis-je la congeler ?
Oui, sans la décoration. Ensuite, tu la décongèles au frigo et tu la décores fraîche.
Puis-je utiliser de la crème au mascarpone à la place du beurre ?
Bien sûr ! Elle sera plus moelleuse et moins sucrée.
Et voilà, la bûche au chocolat et café : un dessert qui évoque instantanément Noël, élégant mais sans stress, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Elle se coupe parfaitement, tient toute une journée au frigo et chaque tranche est un mélange irrésistible de chocolat, café et noix de coco.
Si tu cherches un dessert de Noël qui reste dans les cœurs, c’est le bon moment pour l’essayer !
