À Noël, tout se pare de rouge, cette couleur prédomine toujours aussi bien dans les décorations que dans la présentation de certains aliments!
En pensant au rouge, j’ai voulu préparer un dessert sur le thème la sbriciolée de Noël avec grenade et yaourt, deux couches de miettes de pâte sablée qui enferment ce doux et crémeux fourrage de confiture de grenade rouge rubis, alternées par une couche de yaourt grec, un mélange de saveurs intenses et particulières.
Décorée aussi avec des étoiles qui font très Noël et des grains de grenade.
La sbriciolée ou sbrisolona est une tarte typique de la pâtisserie italienne, à consommer au petit déjeuner, goûter ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée.
À Noël, elle est toujours appréciée aussi comme un dessert alternatif aux classiques, et elle est parfaite à savourer avec des amis lors d’une soirée jeux de cartes.
Elle est composée de pâte sablée qui se réalise sans rouleau, en effet généralement on s’effrite avec les mains, et d’un fourrage gourmand de crèmes, ricotta, confiture, différentes variantes en changeant la garniture selon votre choix.
Moi, elle m’a beaucoup plu, je vous conseille de l’essayer, utilisez le moule que vous avez à la maison, un rond convient aussi, moi j’ai utilisé ce rectangle parfait pour ensuite découper et portionner en petites tranches la tarte.
À propos de rouge, en changeant de moule et d’ensemble, il suffit d’en utiliser un en forme de cœur pour un rouge Saint-Valentin ou une douce pensée pour la fête des mères.
Bref, une sbrisolona avec de nombreuses variantes, mais maintenant découvrons ensemble pas à pas comment elle se prépare et si vous voulez d’autres idées de desserts, visitez la Collection de mes desserts de Noël.
VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR CES VARIANTES.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour la sbriciolée
- 400 g farine 00
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 1 œuf entier (moyen)
- 1 jaune d'œuf (moyen)
- 1 cuillère à café levure chimique
- Moitié cuillère à café vanille
- Moitié cuillère à café cannelle en poudre
- 8 cuillères à soupe confiture de grenade (environ)
- 200 g yaourt grec
- 5 cuillères sucre glace
- q.s. étoiles de biscuits
- q.s. confiture de grenade
- q.s. grains de grenade
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à tarte
- 2 Emporte-pièces
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Four
Étapes pour la sbriciolée
Vous pouvez le réaliser à la main dans un bol ou utiliser un robot pâtissier ou un robot de cuisine.
Dans un bol ou dans le récipient du robot de cuisine, versez la farine, le sucre, la vanille, la cannelle et la levure, mélangez bien puis ajoutez le beurre mou et les œufs, travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir des miettes.
Si la pâte est molle, ajoutez une pincée de farine.
Beurrez un moule rectangulaire ou rond et versez la moitié du mélange, compactez bien avec les mains pour bien adhérer sur tous les bords.
Avec les dents d’une fourchette, piquez la base et tout le contour.
Dans un bol, mélangez bien le yaourt avec le sucre glace, il doit être une crème dense.
Vous pouvez toujours remplacer par du mascarpone ou de la crème fouettée, selon vos goûts.Versez sur la base de la pâte environ 4 cuillères de confiture de grenade, étalez sur toute la surface, versez au centre la crème de yaourt et complétez avec une autre confiture de grenade, étalez bien avec le dos d’une cuillère.
Couvrez la surface avec une partie des miettes mises de côté.
Étalez un peu de pâte avec le rouleau et réalisez des étoiles grandes et petites, décorez la surface en formant des bandes obliques.
Cette étape est facultative, pour aller plus vite, vous pouvez simplement recouvrir avec les miettes de pâte.Faites un petit trou au centre des étoiles et insérez un peu de confiture, complétez avec des petites boules.
Enfin, faites cuire la sbriciolée dans un four ventilé déjà préchauffé et bien chaud à 180° pendant environ 35 minutes, si vous utilisez le mode statique augmentez le temps de cuisson d’environ 8 minutes supplémentaires.
Bien sûr, le temps de cuisson varie en fonction de la puissance de votre four, vous vous ajustez à vue d’œil si vous continuez la cuisson, la sbriciolée est prête lorsqu’elle est bien dorée.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule avant de l’extraire.
Retirez délicatement la sbriciolée du moule, ajoutez les grains de grenade et juste avant de la servir, vous pouvez la saupoudrer à votre guise avec un peu de sucre glace!
Découpez et servez en portions selon vos besoins!
Conservations, conseils et variantes
Vous pouvez conserver la sbriciolée à température ambiante mais dans un endroit frais pendant environ 1 jour sous une cloche en verre, ou au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également la congeler avant ou après la cuisson.
Vous pouvez remplacer la confiture de grenade par celle de framboises, fraises ou autre.
Le yaourt par du mascarpone ou un autre fromage crémeux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un moule différent?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser un moule rond d’environ 24-26 cm de diamètre.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt?
Avec du mascarpone, ricotta, crème fouettée ou autre fromage crémeux.
Et si je n’ai pas de confiture de grenade?
Pour rester dans le thème rouge, vous pouvez utiliser celle de framboises, myrtilles rouges, fraises ou cerises griottes.
