Les champignons sautés light sont un accompagnement végan vraiment très peu calorique et rapide à préparer. Ils sont aussi très polyvalents, en effet, on peut les servir pour accompagner de nombreux plats principaux ou même pour des salades, bruschettas et bien d’autres utilisations.
Par exemple, ils sont excellents sur la pizza ou à incorporer avec une pâte de farine de pois chiches pour déguster une délicieuse farifrittata ! Ou simplement pour accompagner de bonnes boulettes de lentilles !
En général, j’utilise les champignons de Paris qui sont les moins chers ici aux Pays-Bas, mais lorsqu’il y a des offres, je m’amuse et j’utilise tous les types de champignons frais disponibles ou j’en mélange plusieurs types pour obtenir des saveurs différentes. En France, il ne manque certainement pas de nombreuses variétés, donc le conseil que je te donne est d’en essayer plusieurs types ou même de faire un mix.
Voici quelques manières d’utiliser les champignons sautés light non seulement comme accompagnement :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g champignons frais
- 5 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 1 gousse ail
- selon le goût persil
- selon le goût ciboulette (optionnel)
- selon le goût sel
- Points par portion = 1 point WW
Outils
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
- Papier absorbant
Préparation
Si les champignons sont déjà assez propres, utilise du papier absorbant pour éliminer d’éventuelles traces de terre. Sinon, s’ils sont très sales, lave-les à l’eau et utilise une brosse douce pour les nettoyer, puis mets-les dans une passoire recouverte de papier absorbant pendant quelques minutes. Utilise ensuite un autre papier absorbant pour bien les sécher un par un.
Tranche l’ail et les champignons finement, puis hache finement le persil et la ciboulette.
Dans une poêle antiadhésive bien chauffée, fais dorer l’ail dans l’huile, puis monte le feu et ajoute les champignons bien séchés. Remue fréquemment pour que les champignons s’imprègnent de l’huile et cuisine à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Le degré de cuisson dépend de tes goûts : tu peux les laisser un peu moins cuits pour qu’ils soient plus juteux, ou les faire griller un peu pour qu’ils soient plus cuits et croustillants. À la fin de la cuisson, ajoute le sel.
Servez-les sur le plat de service avec les herbes hachées dessus : les champignons sautés light sont prêts à être dégustés !
Je les accompagne souvent de boulettes ou de burgers végan et d’un bon pain complet, utilise-les comme tu préfères ! Fais-moi savoir si tu les as faits : écris-moi ci-dessous dans les commentaires ou dans mon club sur Facebook !
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
Conseils
N’oublie pas d’ajouter le sel seulement à la fin de la cuisson pour éviter que les champignons ne libèrent trop d’eau !
Tu peux tranquillement les préparer à l’avance, surtout si tu dois ensuite les utiliser comme garniture d’une autre recette.
Préparés ainsi, ils se conserveront au moins 3 jours au réfrigérateur.
