Le Pain des morts – Pan de los muertos est une recette typique mexicaine qui est préparée quelques jours avant la fête des morts, célébration très importante pour la culture du Mexique.
Le pain des morts est préparé avec une recette très simple qui peut être aromatisée soit avec des graines d’anis soit avec l’arôme d’orange.
La boule ronde doit avoir un petit cercle de pâte central et 8 bâtonnets façonnés qui devraient, et j’insiste, devraient ressembler à des os (faites un bâtonnet de pâte et pincez-le à deux endroits différents).
Mon Dieu, j’ai essayé de mon mieux, mais comme vous le voyez bien, à la cuisson, les « os » sont partis chacun de leur côté, tandis que le petit cercle central est resté, maudit soit-il, bien en place au centre… Quand je l’ai vu, j’ai dit : « eh bien, comment puis-je publier la recette sur le blog ?? » Puis j’ai espéré que mes chers lecteurs pardonneront cette « erreur » !! Le pain est vraiment très parfumé et mérite vraiment d’être fait, et souvenez-vous de mettre beaucoup de sucre en surface, vraiment beaucoup, d’accord ??? Un câlin…
CONVERSION LEVURE DE BIÈRE FRAÎCHE EN LEVURE DE BIÈRE SÈCHE
Si vous n’avez pas de levure de bière fraîche mais seulement de la sèche déshydratée, souvenez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1, précisément 3,29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule :
— si vous voulez convertir la quantité de levure de bière fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette : 3,29 = g de levure sèche
–– si vous voulez convertir la quantité de levure de bière sèche en levure fraîche :
g de levure sèche indiquée dans les ingrédients de la recette x 3,29 = g de levure fraîche
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PAIN DES MORTS PAN DE LOS MUERTOS
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Latino-Américaine
- Saisonnalité: Jour des morts, Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PAIN DES MORTS PAN DE LOS MUERTOS
- 200 g farine Manitoba
- 180 g farine 00
- 80 g Beurre (mou à pommade)
- 80 g sucre semoule (+ autre avant d'enfourner)
- 80 ml jus d'orange
- 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 œuf
- 2 sachets Levure de bière sèche
- 1 pincée Sel fin
- 1 jaune d'œuf (à badigeonner avant d'enfourner)
Outils RECETTE PAIN DES MORTS PAN DE LOS MUERTOS
#ADV
- Robot de cuisine
- Verre
- Planche à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Préparation RECETTE PAIN DES MORTS PAN DE LOS MUERTOS
Dans un demi-verre d’eau tiède, mettez la levure avec un peu de sucre et attendez la fermentation. Faites un puits avec les deux farines et ajoutez la mousse fermentée et peu à peu les autres ingrédients (le sel en dernier).
Vous devez faire une belle boule qui restera un peu collante ; si elle l’est trop, aidez-vous avec une poignée de farine en plus.
Laissez-le dans un endroit chaud et après l’avoir couvert avec un torchon propre, « oubliez-le » pendant au moins une heure et demie.
Une fois doublé de volume, pétrissez-le à nouveau en lui donnant la forme de la miche et des petits os comme dit ci-dessus.
Laissez-le lever encore au moins une demi-heure recouvert. Avec un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, badigeonnez-le en surface. Saupoudrez-le de sucre semoule.
Placez-le maintenant dans la plaque, protégée avec du papier sulfurisé et faites-le cuire à feu doux 170°C pendant environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil électroménager.
Laissez refroidir et servez à table. C’est moelleux et parfumé… Essayez-le et bon appétit avec le Pain des morts – Pan de los muertos!
Annalisa
La fête des morts au Mexique est une célébration riche en couleurs, autels garnis et masques, usages et coutumes transmis par les Aztèques et depuis 2003, elle est devenue Patrimoine de l’Humanité. C’est une journée qui célèbre la vie où les Mexicains (mais d’autres pays d’Amérique Latine fêtent aussi) s’amusent et se déguisent comme des calacas (squelettes colorés) et descendent dans la rue en dansant et en impliquant quiconque ils rencontrent en chemin.
FONTE PHOTO ET TEXTE ICI
Conseils et notes
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