Le sel est un aliment qui a une grande importance en cuisine tout comme il est fondamental dans l’alimentation humaine.
Le sel est d’une importance vitale pour certains mécanismes physiologiques vitaux comme par exemple la transmission des impulsions nerveuses, l’échange de liquides et la régulation de la pression. En cuisine depuis des siècles, le sel est utilisé pour conserver les aliments pour les cuire et comme exhausteur de salinité.
Il en existe de nombreux types comme le sel brut, le fleur de sel, le sel de Maldon, le sel bleu de Perse, le sel rose de l’Himalaya et bien d’autres encore. Les sels aromatiques que j’ai préparés aujourd’hui sont avec le gros sel classique, les flocons pour moi excellents de sel de Maldon et ceux de sel de l’Himalaya mais ils ne sont qu’une très petite variété de condiments que vous pouvez réaliser dans votre cuisine.
Les sels aromatiques peuvent aussi être une idée cadeau heureuse surtout si vous avez des amis qui aiment cuisiner et essayer de nouvelles combinaisons et sensations gustatives sur la langue. Je vous avoue que le sel de Maldon est pour moi presque une drogue … mais allons préparer ensemble ces simples et savoureux sels aromatiques…
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SELS AROMATIQUES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SELS AROMATIQUES
- 200 g Sel de l'Himalaya (rose)
- 1 cuillère Baies roses entières
- 200 g gros sel
- 1 Écorce d'orange
- 200 g Sel de Maldon
- 2 cuillères hachis de romarin et de sauge
Outils RECETTE SELS AROMATIQUES
#ADV
- Râpe
- Couteau
- Planche à découper
Préparation RECETTE SELS AROMATIQUES
POUR LE SEL ROSE PARFAIT POUR ASSAISONNER LE SAUMON À LA PLANCHA Mélanger le sel rose avec les baies du poivre rose (appelé aussi faux poivre).
POUR LE SEL À L’ORANGE L’IDÉAL POUR LES POISSONS AU FOUR OU POCHÉS Râper le zeste d’une demi-orange de préférence non traitée et l’ajouter au gros sel en mélangeant bien les ingrédients.
POUR LE SEL DE MALDON AUX HERBES AROMATIQUES CONDIMENT PARFAIT POUR LA VIANDE Hacher finement les aiguilles de romarin et les feuilles de sauge et les ajouter aux flocons de Maldon.
Conseils et notes
Un régime riche en sel peut causer de graves problèmes de santé surtout liés à l’augmentation de la pression artérielle.
Consommer en excès du sodium peut aussi causer des dommages cardiaques et circulatoires et favoriser des gonflements à cause de la rétention d’eau.
Manger des aliments trop salés peut mener à un AVC, de l’ostéoporose et des calculs rénaux donc… attention au sel!
Si vous voulez essayer un sel sain, suivez cette recette pour préparer le sel de céleri si vous voulez plutôt utiliser le sel pour la cosmétique essayez le gommage sucré-salé que j’ai fait et publié sur le blog…
