Aujourd’hui, j’ai préparé cette tarte très crémeuse et pleine de pommes douces et tendres en suivant une recette lue dans un supplément de Sale&Pepe que j’ai complètement transformée en modifiant à la fois la pâte brisée et la crème intérieure où sont disposées les pommes.
La tarte à la crème portugaise est un délicieux dessert de fin de repas parfait pour la saison automnale et adapté à toute la famille car il ne contient pas d’alcool ou d’ingrédients particuliers.
Suivez-moi et préparons pâte brisée et crème pâtissière et d’autres choses pour faire la tarte à la crème portugaise…
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Lisez si vous voulez Les meilleures tartes aux pommes…
TARTE À LA CRÈME PORTUGAISE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: moule 26 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TARTE À LA CRÈME PORTUGAISE
- 230 g Farine
- 110 g sucre
- 80 g Beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 4 jaunes d'œuf
- 2 blancs d'œuf
- 160 g sucre
- 60 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 500 ml Lait
- 4 pommes (moi 2 Gala et 3 Golden)
- 1 cuillère Sucre glace
- q.s. Cannelle en poudre
- q.s. jus de citron
Outils RECETTE TARTE À LA CRÈME PORTUGAISE
- Couteau
- Planche à découper
Préparation Recette Tarte à la Crème Portugaise
Préparez la pâte brisée en mélangeant farine et sucre ensemble sur le plan de travail ou dans un saladier.
Ajoutez maintenant le beurre ramolli à température ambiante.
Ajoutez également l’œuf entier et le jaune d’œuf et mélangez bien en pétrissant tous les ingrédients.
Enveloppez le pâton de pâte brisée dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure (moi toute une nuit).
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Pour la crème pâtissière dissolvez l’amidon de maïs (ou la fécule de pommes de terre au choix) dans un saladier avec du lait.
Ajoutez les jaunes d’œuf à 100 grammes de sucre en mélangeant bien le tout.
Ajoutez maintenant le mélange de lait-amidon et la cannelle.
Mettez sur le feu modéré et en remuant constamment faites bien épaissir la crème pâtissière.
Une fois cuite (il faudra environ 10 minutes), couvrez avec du film en contact et laissez refroidir complètement.
POUR LA CRÈME PORTUGAISE
Épluchez, coupez en morceaux deux pommes et faites-les cuire (pendant environ 10 minutes dans une casserole) avec le sucre restant (60 grammes), du jus de citron et de la cannelle en poudre selon vos goûts.
Faites-les bien sécher, mixez-les et ajoutez-les à la crème pâtissière désormais froide. Montez les deux blancs d’œuf et dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre glace comme pour faire des meringues.
Ajoutez également les blancs mousseux à la crème pâtissière avec les pommes et procédez à assembler toutes les préparations pour la tarte à la crème portugaise.
Étalez la pâte brisée et disposez-la dans le moule garni de papier cuisson. Versez la crème pâtissière corrigée aux pommes et à la « meringue ».
Disposez dessus maintenant les tranches de pomme restées parsemées de jus de citron pour éviter le brunissement du fruit.
POUR LA CUISSON Enfournez la tarte à la crème portugaise dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir complètement et… bon appétit avec la tarte à la crème portugaise!!
Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations ayant ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci, vous lirez des recettes à votre goût!
Conseils et notes
Cette tarte aux pommes peut également être refaite en utilisant les poires, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter avant d’enfourner une pincée de d’amaretto écrasé dessus pour plus de croquant, mais ce ne sont que mes idées : à vous toujours le plaisir d’adapter les recettes aux goûts personnels et de votre famille. Si vous aimez les desserts aux fruits, je vous invite à lire cet article où vous trouverez de nombreuses recettes délicieuses…
