Vous cherchez une idée de dîner qui mette tout le monde d’accord ?

Essayez ces pâtes crémeuses aux courgettes et petits pois : une recette estivale qui résoudra votre repas en moins de 30 minutes, parfaite quand vous manquez de temps mais que vous ne voulez pas sacrifier le goût et la légèreté.

Ce n’est pas seulement un premier plat, mais un véritable plat unique estival, complet et équilibré, qui réunit glucides, protéines végétales et les meilleurs légumes de saison.

Si vous cherchez d’autres idées complètes et saines, essayez aussi notre célèbre salade de poulet fraîche et légère avec sauce au yaourt.

Les secrets qui rendent ces pâtes si spéciales sont deux.

Le premier est son incroyable onctuosité, obtenue sans utiliser de crème grâce à la cuisson par absorption, une technique que nous utilisons aussi pour nos risottos crémeux.

Le second est la cuisson des courgettes à la vapeur, directement au-dessus des pâtes : une méthode astucieuse qui préserve leur saveur, leur croquant et toutes leurs propriétés nutritionnelles.

C’est une recette légère et saine, parfaite si vous aimez les légumes de saison.

Et si vous cherchez une autre idée pour un deuxième plat savoureux et sain, découvrez comment nous préparons notre saumon au four avec des asperges croustillantes.

Maintenant, mettons-nous aux fourneaux et préparons ensemble les meilleures pâtes aux courgettes et petits pois que vous ayez jamais goûtées !

Préférez-vous regarder la recette plutôt que de la lire ?

Vous trouverez la vidéo avec toutes les étapes sur ma chaîne YouTube et sur mon profil TikTok, où je publie les vidéos de toutes les recettes du blog.

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Pâtes Crémeuses aux Courgettes et Petits Pois : la Recette Estivale Légère et Rapide

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons

241,36 Kcal

calories par portion

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Puissance 241,36 (Kcal)
Glucides 43,06 (g) dont sucres 8,14 (g)
Protéines 11,83 (g)
Matières grasses 3,13 (g) dont saturé 0,91 (g)dont insaturés 1,03 (g)
Fibres 7,81 (g)
Sodium 474,07 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 505 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

350 g pâtes (Courtes)
3 courgettes blanches
300 g petits pois
1 l bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
1 brin persil
30 g Grana Padano AOP
q.s. paprika
1 pincée sel
1 pincée poivre blanc

Outils

1 Cuiseur vapeur Vention
1 Planche à découper Freshmagis

Étapes

Vous trouverez ci-dessous toutes les étapes expliquées en détail. Suivez-les attentivement pour obtenir des pâtes aux courgettes et petits pois incroyablement crémeuses, savoureuses et al dente, un plat unique estival qui séduira tout le monde.

Le Sauté Léger et les Petits Pois au Vin Blanc :

Commencez par prendre une grande casserole.
Versez l’huile d’olive extra vierge et ajoutez la gousse d’ail entière, en la faisant dorer à feu doux.
Quand elle aura libéré son parfum, vous pourrez la retirer facilement. Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes, en mélangeant.

Augmentez légèrement le feu et déglacez avec un verre de vin blanc sec, en laissant évaporer complètement la partie alcoolique.
Cela donnera un goût incroyable au plat.
La Toastage des Pâtes : le Secret de l’Onctuosité :
Directement dans la casserole avec les petits pois, versez les pâtes crues.
Laissez-les toaster environ une minute à feu moyen, en mélangeant souvent jusqu’à ce que les grains deviennent brillants et chauds.
C’est le premier secret pour obtenir des pâtes crémeuses sans crème, car cela aide à libérer l’amidon.

À ce stade, couvrez les pâtes de bouillon de légumes chaud jusqu’à les recouvrir d’environ un doigt.
C’est ici que commence la cuisson par absorption, semblable à celle d’un risotto.
Cuisson à la Vapeur des Courgettes : Légèreté et Croquant :
Pendant que les pâtes commencent à cuire dans le bouillon, consacrez-vous aux courgettes.
Lavez-les, équeutez-les et coupez-les en cubes pas trop petits.

Quand il reste environ 7-8 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes, placez le panier du cuiseur vapeur avec les courgettes au-dessus de la casserole.
Couvrez avec le couvercle : la vapeur générée par les pâtes en cuisson suffira pour une parfaite cuisson à la vapeur, qui laissera vos courgettes croquantes et pleines de saveur.
Le Mélange Final à Feu Éteint :
Goûtez les pâtes pour vérifier la cuisson.
Quand elles sont al dente et que le bouillon a été presque complètement absorbé, créant une délicieuse crème, vous êtes prêt pour la touche finale.
Si nécessaire, ajustez le sel et ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Éteignez le feu – c’est crucial.
Ajoutez les courgettes croquantes cuites à la vapeur, le Grana Padano râpé et le paprika doux.
Mélangez énergiquement pour amalgamer et mélanger le tout.
Couvrez avec le couvercle et laissez reposer les pâtes une minute : ce geste final permettra à toutes les saveurs de se fondre magnifiquement.
Dressage et Service :

Vos pâtes crémeuses aux courgettes et petits pois sont prêtes à être servies.
Répartissez-les dans les assiettes bien chaudes, en garnissant de quelques feuilles de basilic frais ou de menthe pour une touche de couleur et de parfum.
Un dernier filet d’huile à cru, si vous le souhaitez, complétera l’œuvre.
Bon appétit !

Vous souhaitez personnaliser cette recette ou avez besoin d’un conseil pratique ? Voici un guide rapide pour rendre votre plat unique estival encore plus spécial et pour ne pas avoir de doutes.

Voici quelques conseils et idées.

Guide de vos Pâtes Courgettes et Petits Pois : Conseils, Conservation, Variantes et Vin

Vous souhaitez personnaliser cette recette ou avez besoin d’un conseil pratique ?

Voici un guide rapide pour rendre votre plat unique estival encore plus spécial et pour ne pas avoir de doutes.

Conseils pour un résultat parfait : Le secret pour des pâtes crémeuses réside dans la technique des pâtes risottées : mélangez-les souvent pendant qu’elles absorbent le bouillon.

Pour les légumes, respectez les temps de cuisson à la vapeur pour obtenir des courgettes savoureuses mais encore croquantes, qui apporteront de la texture au plat.

Variantes et personnalisations :

Rendez vos pâtes courgettes et petits pois plus riches en ajoutant des cubes de lardons croquants ou, pour une saveur marine, des crevettes sautées.

Pour une recette légère et 100 % végétale, omettez le fromage ou remplacez-le par de la levure alimentaire.

Comment conserver les pâtes :

Ce plat donne le meilleur de lui-même à peine fait.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle avec un filet d’huile et un filet d’eau pour retrouver sa crémeux.

Le vin à associer :

Pour magnifier la délicatesse de ce plat unique estival, je vous conseille un vin blanc frais, salin et parfumé.

Un Vermentino de Sardaigne, avec ses notes marines, ou une Falanghina du Sannio, fruitée et florale, sont deux accords qui ne vous décevront pas.

Pâtes Courgettes et Petits Pois : Questions Fréquemment Posées (FAQ)

Vous avez encore quelques doutes ?

Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur cette recette, pour un résultat toujours parfait.

Puis-je utiliser des petits pois surgelés à la place des frais ?

Certainement ! Cette recette avec courgettes et petits pois fonctionne très bien avec des petits pois surgelés. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable : ajoutez-les directement dans la casserole comme indiqué dans la préparation, ils pourraient nécessiter une minute de cuisson supplémentaire.
Comment rendre les pâtes vraiment crémeuses sans ajouter de crème ?
Le secret de ces pâtes crémeuses est la technique des pâtes risottées. Faire toaster les pâtes au début et les cuire en ajoutant le bouillon petit à petit fait en sorte que l’amidon crée une délicieuse crème naturelle. Le mélange final à feu éteint complète le tout, les rendant onctueuses et légères.
Puis-je remplacer les courgettes par un autre légume de saison ?
Oui, cette recette légère est très polyvalente. Comme nous sommes au début de juin, à la place des courgettes, vous pourriez utiliser des pointes d’asperges ou des haricots verts frais, en les cuisant toujours avec la technique de la cuisson à la vapeur pour préserver leur croquant.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Ce plat unique estival donne le meilleur de lui-même à peine fait, pour profiter pleinement de son onctuosité. S’il y a des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle avec un filet d’eau, mais gardez à l’esprit que la texture originale aura tendance à changer légèrement.