Oui, je sais, il fait une chaleur folle mais… mercredi, il semble que des pluies, orages, averses arrivent au Nord et je prends de l’avance en vous proposant la recette de ce gratin de courgettes et scamorza au four!
LA SCAMORZA est un fromage à pâte filée originaire du sud de l’Italie et a un goût frais qui ressemble un peu à celui de la mozzarella et est MALHEUREUSEMENT assez calorique!
Elle est généralement consommée crue, grillée et servie avec des légumes également grillés ou placée sur une pizza ou d’autres recettes avec des pâtes salées.
Le classique plat unique riche, savoureux et fondant qui plaira sûrement aussi aux enfants de la maison et même si vous devez passer un peu de temps aux fourneaux, le résultat excellent vous récompensera j’en suis sûr!
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GRATIN DE COURGETTES ET SCAMORZA AU FOUR
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE GRATIN DE COURGETTES ET SCAMORZA AU FOUR
- 1 kg courgettes
- 350 g Purée de tomate
- 300 g scamorza
- 1 échalote
- 1 pincée Sucre
- feuilles basilic
- q.s. Parmesan
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Huile de pépins d'arachide (pour frire les courgettes)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. Farine
Outils RECETTE GRATIN DE COURGETTES ET SCAMORZA AU FOUR
- Wok
- Mandoline
Préparation du gratin avec courgettes
Hachez finement l’échalote et faites-la revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la purée de tomate avec une pincée de sel et de sucre.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes et ajoutez le basilic.Lavez et tranchez les courgettes dans le sens de la longueur et faites-les frire légèrement farinées dans l’huile de pépins à température (environ 170°C).
Égouttez-les de leur excès d’huile sur du papier absorbant et salez-les légèrement.
Prenez le plat allant au four et faites une première couche de courgettes.
Couvrez le tout avec le condiment à la tomate, quelques tranches de scamorza et saupoudrez le tout de parmesan râpé.
Continuez avec les couches en alternant les ingrédients en terminant par les courgettes et le fromage râpé.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes en couvrant le gratin de courgettes et scamorza avec du papier aluminium.
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes environ. Bon appétit avec la recette du gratin de courgettes et scamorza!
Annalisa
Conseils et notes
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