La brazadela (ou couronne) est une préparation typiquement émiliano-romagnole, un gâteau rustique parfait pour le petit-déjeuner mais aussi pour l’après-repas, absolument accompagné d’un beau verre de vin rouge comme la Cagnina ou d’Albana douce. Il est presque impossible d’avoir la recette originale car elle était faite par chaque famille en quantités différentes.
CARACTÉRISTIQUES DE LA BRAZADELA ROMAGNOLE, DOUCEUR TYPIQUE FIN DE REPAS
• La typique couronne romagnole brazadela a une forme ovale rarement en forme de couronne
• La surface doit être dorée et croustillante mais son intérieur est compact et moelleux.
• Il faut la saupoudrer de granulés de sucreo
• Parfois, elle peut être garnie avant la cuisson d’une excellente confiture strictement faite maison ou de crème pâtissière.
• On ne la mange pas seulement mais on la trempe dans un verre de vin rouge comme CAGNINA ou Sangiovese.
D’OÙ VIENT LE NOM BRAZADELA?
Le nom brazadela vient de braza, c’est-à-dire bras, car la tradition romagnole raconte qu’elle était apportée aux fêtes populaires ou après la bénédiction de la messe sous le bras, presque comme la baguette française d’aujourd’hui !
J’ai regardé des blogs, des sites et lu des livres, et finalement je l’ai préparée à ma façon comme toujours eh eh !
POST SCRIPTUM
Peut-être que la pâte est trop molle mais après la cuisson, elle est douce et délicieuse. Valentino, le monsieur qui tient le bureau de tabac en bas de chez moi et qui a partagé avec moi le goûter de l’après-midi, me l’a également confirmé ^_^ MAINTENANT AU TRAVAIL pour faire la brazadela romagnole…
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BRAZADELA ROMAGNOLE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients BRAZADELA ROMAGNOLE Recette régionale douce
- 200 g farine 00
- 50 g Fécule de pommes de terre
- 50 g Beurre
- 1 œuf
- 80 g Sucre (+ autre)
- 1 sachet levure pour gâteaux
- 80 g Lait
- 1 zeste de citron (râpé)
- q.s. Granulés de sucre
Outils BRAZADELA ROMAGNOLE Recette régionale douce
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- Moule à charnière
- Papier cuisson
- Spatule
- Robot pâtissier
- Batteur
Préparation BRAZADELA ROMAGNOLE Recette régionale douce
• Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et l’œuf (je confesse que j’ai utilisé les fouets électriques).
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la fécule de pommes de terre et la levure pour gâteaux.
Ajoutez ensuite le zeste du citron bio et le lait en filet.
• La pâte est crémeuse.
Recouvrez le moule de papier cuisson et versez-y la pâte, en ajustant sa forme avec les mains propres mouillées de lait.
• Saupoudrez ensuite la couronne romagnole brazadela avec le granulé de sucre et une cuillère de sucre semoule, ainsi elle sera plus croustillante et dorée!
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40/45 minutes.
• Vérifiez la cuisson, la brazadela doit être dorée, moelleuse et avec une surface croustillante!
C’est le gâteau typique de la Romagne qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert… DÉLICIEUX!
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
Comme je le disais, il est habituel de la tremper dans le vin doux après le dîner/déjeuner mais elle est parfaite aussi avec un verre de lait plus sain pour le goûter et/ou le petit-déjeuner.
