Une recette super rapide et délicieuse avec les moules en sauce verte, mollusques également appelés muscoli, peoci, moscioli et mitili.
Généralement je les fais nettoyer à la poissonnerie avec cette belle machine qui broie et rebrotte les moules en éliminant presque toutes les incrustations, mais une fois à la maison et avant de les cuisiner, il est nécessaire et obligatoire de les vérifier une à une en éliminant les éventuels filaments (byssus) restants et/ou les impuretés sur la coquille.
C’est une soupe si simple qu’on ne peut même pas l’appeler recette car il suffit de mixer les herbes aromatiques de les ajouter aux moules ouvertes comme toujours à feu vif et voilà… prêtes à déguster !!
Le goût qui caractérise le plus cette soupe est celui du coriandre une herbe peu utilisée qui laisse cependant un goût et un arôme épicé et vaguement citronné que je trouve délicieux !
Si vous voulez donc une manière spéciale et très appétissante de manger les moules ou muscoli ne manquez pas ces quelques indications pour la recette des moules en sauce verte… Ah j’oubliais, si vous voulez en faire presque un plat unique, toastez des tranches de pain de campagne et faites une bonne mouillette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg moules
- 2 gousses ail
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet basilic
- 60 g vin blanc sec
- 1 bouquet persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Préparation
Dans une grande poêle, mettez les gousses d’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1/4 de verre de vin blanc sec.
Ajoutez les moules et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Éteignez le feu et passez à la préparation de la sauce verte.
Dans un mixeur plongeant, mettez les gousses d’ail cuites, le persil, la coriandre et le basilic, herbes aromatiques déjà lavées et séchées avec un torchon ou du papier absorbant.
Ajoutez également de l’huile d’olive extra vierge en réglant la densité de la sauce et en ajoutant du sel et du poivre.
Éliminez une partie de l’eau formée lors de la cuisson et versez la sauce sur les moules juste ouvertes.
Mélangez bien et servez à table les moules en sauce verte!
Bon appétit avec cette recette savoureuse!
Annalisa
Conseils et notes
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