Et aujourd’hui, je me suis laissée tenter par une recette d’Annalisa Barbagli tirée de son livre « Cucinato » publié par l’éditeur Giunti Demetra. C’est un texte très agréable rempli de excellentes recettes divisées par saison le tout accompagné de belles photos et parfois de notes et conseils intéressants.
Autrefois, quand Andrea était petit, nous allions de temps en temps au Mac pour un Happy Meal et pour prendre et collectionner des figurines, petites voitures, divers jouets qui ensuite envahissaient sans cesse notre appartement !
Les temps des petits jouets sont révolus : maintenant, nous sommes scotchés au téléphone, à la console de jeux, mais que voulez-vous… je suis dépassée et parfois je ne comprends pas bien ces adolescents d’aujourd’hui !
En tout cas, on se régale encore d’un hamburger bien fait et super garni, c’est encore mieux quand il est fait maison…
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Voici donc la recette pour de délicieux petits pains pour hamburgers – burger buns pour toute la famille !!
Si vous n’avez pas de levure de bière fraîche mais seulement de la levure sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1, soit précisément 3,29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule :
— si vous souhaitez convertir la quantité de levure de bière fraîche en sèche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette : 3,29 = g de levure sèche
–– si vous souhaitez convertir la quantité de levure de bière sèche en fraîche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette x 3,29 = g de levure sèche
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Petits pains pour hamburgers – burger buns
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PETITS PAINS POUR HAMBURGERS – BURGER BUNS
- 500 g Farine (moitié 0 et moitié Manitoba)
- 70 ml Lait
- 70 ml eau
- 1 sachet levure de bière (lyophilisée)
- 30 g Beurre (mou)
- 1 cuillère Sucre
- 12 g Sel fin
- 1 jaune d'œuf
- q.s. graines de sésame
Ustensiles RECETTE PETITS PAINS POUR HAMBURGERS – BURGER BUNS
#ADV
- Plaque
- Balance de cuisine
Préparation Recette Petits Pains pour Hamburgers – Burger Buns
Pour préparer la recette des petits pains pour hamburgers faits maison tamisez les deux farines et mélangez-les au sucre et à la levure de bière lyophilisée.
Mettez le tout dans un grand bol (ou dans le robot) et ajoutez-y le beurre mou en morceaux, le mélange d’eau et de lait à température tiède.
Commencez à pétrir en ajoutant le sel lorsque la pâte sera bien amalgamée.
Lorsque la pâte est compacte, lisse et élastique, formez une boule. Placez-la dans un saladier fariné, faites une entaille en croix au sommet et couvrez-la d’un linge humide.
Laissez lever à l’abri des sources de chaleur pendant environ 2/3 heures ou jusqu’à ce que le volume double. Une fois prête, sans la travailler, mettez-la sur le plan de travail et formez un boudin.
Découpez environ 8 morceaux de poids égal (ou plus mais de poids inférieur). Formez des boules régulières que vous disposerez ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez-les légèrement, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever pendant environ 20/30 minutes. Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez le film et badigeonnez chaque petit pain avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Saupoudrez-les de graines de sésame et enfournez-les pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Laissez-les bien refroidir et garnissez-les à votre gré : pour moi, c’est avec de la laitue, des tomates, du fromage et un steak haché de bœuf légèrement épicé. Bon appétit avec la recette des petits pains pour hamburgers – burger buns !!!
Conseils et notes
L’hamburger que ma maman appelle suisse est une boulette bien dodue faite avec de la viande hachée généralement de bœuf, mais aussi de poulet ou de dinde ou de viande mixte… il y en a pour tous les goûts !!! Ce n’est pas vraiment un aliment diététique mais s’il est fait avec des viandes choisies et assaisonné avec discrétion, il peut être un plat plaisant qui réunit grands et petits de la famille.
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes de boulettes savoureuses comme :
Boulettes de poulet et jambon,
Boulettes épicées avec pommes de terre.
Boulettes épicées avec pommes de terre.
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