Étapes pour le zuccotto rocher

• Pour réaliser ce fantastique zuccotto rocher, il faut d’abord préparer la crème rocher. Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre glace et la crème (tous les ingrédients bien froids du frigo) et monter pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques. Ajouter le Nutella et continuer à monter. Enfin, incorporer les gaufrettes hachées au couteau à la crème de mascarpone et mélanger soigneusement. Une fois la farce prête, mettre au frigo pour une heure de repos.

  

• Tapisser un moule à zuccotto en demi-sphère avec du film alimentaire, déposer les boudoirs préalablement trempés dans le lait et le cacao, en les disposant bien pour recouvrir complètement le fond et les bords du moule. Verser la moitié de la crème rocher en lissant bien et déposer encore une couche de boudoirs trempés dans le lait et le cacao et finir avec le reste de la crème et déposer encore une couche de boudoirs trempés. Sceller parfaitement le moule et mettre au congélateur pendant 2 heures.

  

• Dans une casserole, chauffer la crème, éteindre et ajouter le chocolat au lait haché et mélanger jusqu’à obtenir un glaçage brillant et crémeux. Enfin, ajouter les éclats de noisette et mélanger. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le glaçage atteigne la température de 35°.

  

• Reprendre le zuccotto du congélateur, le déposer sur une grille et le glacer avec le glaçage. Délicatement, le placer ensuite sur un plat de service et le déposer au frigo pour l’acclimater pendant quelques heures.

  

• Et voilà, le zuccotto est prêt. J’espère que ma dernière recette vous plaît, à la prochaine les amis.