Étapes pour préparer la tarte avec crème au chocolat et chantilly

• Pour préparer la tarte avec crème au chocolat et chantilly, nous devons d’abord réaliser la crème pâtissière au chocolat noir. Dans une petite casserole, mettre le lait et laisser frémir sur le feu. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, ajouter la fécule et le sel, puis mélanger. Incorporer le mélange d’œufs dans le lait ainsi que le chocolat noir fondu au bain-marie et mélanger rapidement avec un fouet jusqu’à épaississement complet. Éteindre et laisser refroidir à température ambiante en déposant un film plastique au contact de la crème.

  

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, l’essence de vanille, la levure chimique et le beurre coupé en dés. Mélanger à l’aide du fouet feuille ou K à vitesse 2 pendant quelques minutes pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l’œuf et le sucre glace, et pétrir encore quelques minutes pour obtenir une pâte homogène et compacte. Bien compacter la pâte sablée, l’envelopper dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant environ une heure. Bien sûr, vous pouvez également pétrir à la main ou utiliser tout autre robot de cuisine. Reprendre la pâte sablée du réfrigérateur, la travailler un peu avec les mains et, sur un plan de travail fariné, utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler une pâte de 3 mm d’épaisseur. Garnir un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré et fariné avec la pâte sablée. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et verser la crème pâtissière au chocolat noir refroidie. Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  

• Quand la tarte est froide, la démouler délicatement sur un plat de service et décorer la surface avec de la chantilly placée au préalable dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée. Enfin, saupoudrer de cacao amer sur la chantilly et de sucre glace sur les bords de la tarte, puis servir.

  

• J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.