Étapes pour la focaccia aux oignons et olives

• Pour réaliser cette délicieuse focaccia avec des oignons et des olives, il faut préparer la pâte. Verser dans le bol du robot de cuisine les deux farines tamisées, la levure de boulanger dissoute dans deux doigts d’eau, le sucre et mélanger en utilisant le crochet. Ajouter l’eau petit à petit en filet et continuer à pétrir. Enfin, ajouter le sel puis l’huile d’olive extra vierge et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Cela prendra environ 15-18 minutes au total. Attention à ne pas surchauffer la pâte. Ce processus peut également être réalisé à la main en utilisant un bol. Lorsque la pâte est prête, donner quelques plis de renforcement et laisser lever dans un bol huilé couvert de film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 3 heures.

  

• Éplucher et couper les oignons en fines rondelles, les verser dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive extra vierge et laisser cuire quelques minutes, ajouter le sel et le poivre et continuer de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et crémeux. Cela prendra environ 15 minutes.

  

• Après la levée, renverser la pâte dans une grande plaque rectangulaire de 30×40 cm bien huilée ou dans 2 plaques plus petites. Laisser lever encore 1 à 2 heures. Écarter et enfoncer délicatement avec les mains pour réaliser les rainures typiques. Faites attention à ne pas dégonfler la pâte ou à faire éclater les bulles présentes. Disposer les olives et les oignons, arroser abondamment la surface d’huile d’olive extra vierge, saler et laisser lever à nouveau pendant 40 minutes. Enfin, enfourner dans un four chaud statique préchauffé à 250°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à dorure. Une fois prête, laisser refroidir quelques minutes.

  

• La focaccia est prête, servez. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine mes amis.