Bonjour amis, aujourd’hui je vous propose ce merveilleux gâteau paradiso glacé à réaliser pendant la période estivale pour se rafraîchir à tout moment. La version glacée du fameux gâteau paradiso va faire craquer tout le monde, simple et rapide à réaliser. En été, on le sait, quand on n’a pas envie d’allumer le four, on évite de réaliser des recettes mais dans ce cas, ayant la chance d’avoir une friteuse à air à la maison, le biscuit génoise cuit en 30 minutes chrono. Alors mes amies, pas d’excuses, la friteuse à air, presque tout le monde l’a maintenant à la maison, alors mettons-nous à réaliser cette recette incroyable.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau paradiso glacé
- 85 g farine 00
- 45 g sucre semoule
- 30 ml huile de tournesol (Ou 40 g de beurre fondu)
- 2 œufs
- 25 ml lait
- 5 g levure chimique
- 1 cuillère à café essence de vanille (Ou vanilline ou zeste râpé de citron)
- 1 pincée sel fin
- 250 ml crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe miel
- 170 ml lait concentré sucré
Outils
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Moule à charnière
- Friteuses à air
Étapes pour le gâteau paradiso glacé
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre semoule et l’essence de vanille ou le zeste râpé de citron pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et blanchâtres, ajouter le beurre fondu ou l’huile en filet et le lait et continuer à monter. Enfin, ajouter la farine 00 tamisée, la levure chimique et le sel et mélanger avec une spatule toujours de bas en haut sans démonter le mélange, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Préchauffer la friteuse à 205° pendant 3 minutes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm préalablement beurré et fariné ou utiliser du papier sulfurisé, (ma friteuse dispose de ces mesures de moules pour la cuisson dans le panier), et cuire dans la friteuse à air pendant 30 minutes à 150°. Faire ensuite le test du cure-dent, éteindre et démouler. Bien sûr, vous pouvez aussi cuire au four à 180° pendant 30-35 minutes.
Dans un bol, monter avec des fouets électriques la crème fraîche liquide bien froide du frigo, lorsqu’elle est bien ferme, ajouter en filet le lait concentré sucré froid du frigo, le miel et continuer à monter en obtenant une préparation mousseuse.
Démouler délicatement le biscuit génoise du moule, le couper en 2, reprendre le moule à charnière et placer au fond une feuille de papier sulfurisé, disposer la première couche de gâteau paradiso et verser la glace, bien niveler. Enfin, disposer le deuxième disque et placer au congélateur pour raffermir pendant 3-4 heures.
Vous pouvez évidemment la garder au congélateur pendant plusieurs jours, au moment de servir, il faudra démouler le gâteau du moule, le disposer sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace la surface et le servir à vos convives après 10-15 minutes à température ambiante.
Et la voici prête dans tout son éclat. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Le gâteau glacé peut rester au congélateur pendant quelques semaines. Il peut être dégusté au mieux en ayant soin de le laisser acclimater à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
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