Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose cette délicieuse focaccia rustique aux courgettes et lardons à réaliser en toute occasion. J’adore les focaccias ou pizzas rustiques salées farcies, avec une pâte moelleuse et savoureuse. Idéale à emporter pour une sortie à la campagne ou un anniversaire ou tout simplement à déguster au dîner. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pizza rustique aux courgettes et lardons
- 175 g farine 00
- 80 g semoule de blé dur re-moulu
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 60 ml Eau à température ambiante
- 90 ml Lait à température ambiante
- 5 g sel fin
- Demi cuillère à café sucre en poudre
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 500 g courgettes
- Demi gousse d'ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 250 g lardons fumés
- 200 g scamorza ou mozzarella
- poivre noir moulu
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Crochet pétrisseur
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
Étapes pour la pizza rustique aux courgettes et lardons
Pour réaliser cette focaccia rustique aux courgettes et lardons, il faut d’abord préparer la pâte. Pour plus de facilité, j’ai utilisé le robot pâtissier, mais vous pouvez tout pétrir à la main dans un bol. Dans un bol ou un verre, mélangez l’eau avec le lait. Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez les deux farines tamisées, la levure de boulanger avec le sucre précédemment dissous dans la moitié lait/eau et commencez à pétrir en utilisant le crochet pétrisseur à vitesse 1-2. Ajoutez petit à petit le reste du lait/eau et pétrissez encore pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et continuez de pétrir environ 8 minutes. Enfin, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez encore 5-8 minutes. Mes temps sont indicatifs en fonction de la puissance de mon robot pâtissier, il faudra environ 15 minutes au total pour bien mélanger et obtenir une pâte lisse, élastique et homogène. Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant environ 2-3 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, les courgettes préalablement lavées et coupées en petits dés, salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez de l’eau si nécessaire. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux et utilisez le rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, puis déposez-la dans un moule rectangulaire de 35×28 cm préalablement huilé. Garnissez la base avec les courgettes, les lardons et la scamorza ou mozzarella en dés, puis refermez avec le reste de pâte toujours étalée au rouleau à pâtisserie. Avec les mains, raffinez les bords en scellant bien le tout. Laissez lever le moule pendant environ 45 minutes. Après la dernière levée, badigeonnez la surface d’huile d’olive extra vierge, piquez la surface et faites cuire dans un four statique chaud à 200°C pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Éteignez, sortez du four et laissez tiédir.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
La pizza rustique aux courgettes peut être préparée à l’avance. Elle se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours, mais il est important de la réchauffer au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez choisir la garniture selon vos goûts, utiliser uniquement des charcuteries avec du fromage ou réaliser une garniture uniquement avec des légumes.
La pizza rustique aux courgettes peut être préparée à l’avance. Elle se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours, mais il est important de la réchauffer au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez choisir la garniture selon vos goûts, utiliser uniquement des charcuteries avec du fromage ou réaliser une garniture uniquement avec des légumes.
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