Étapes pour la tarte mascarpone et alchermes

• Pour réaliser cette tarte mascarpone et alchermes, commencez par préparer la pâte sablée. Vous pouvez pétrir la pâte avec n’importe quel robot de cuisine, pour plus de commodité j’ai utilisé le robot pâtissier. Tout d’abord, installez le fouet feuille (le K), dans le bol du robot, ajoutez le beurre froid en morceaux avec le sucre, la farine tamisée avec la pincée de sel, la levure, la vanille, le zeste de citron râpé et mettez la machine en marche à vitesse 2 pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez l’œuf et mélangez encore quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez une goutte de lait. Compactez bien la pâte sablée et emballez-la dans un film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Vous pouvez très bien préparer la pâte la veille.

  

• Dans un saladier, montez avec les fouets électriques les œufs avec le sucre et la vanille pendant 10 minutes. Versez le mascarpone et continuez de monter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

  

• Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et divisez-la en deux, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Tapissez un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré et fariné avec la pâte, versez la moitié de la crème au mascarpone, trempez les biscuits à la cuillère dans l’alchermes et posez-les sur la crème. Finalement, versez le reste de la crème et égalisez bien. Coupez l’excès de pâte sur les bords. Enfin, étalez le reste de la pâte sablée et scellez la tarte avec cette coque en fermant bien les bords vers l’intérieur. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Étagère basse du four. Une fois cuite, éteignez le four, sortez la tarte et laissez refroidir.

  

• Quand la tarte sera prête, posez-la sur un plat de service et servez avec une pincée de sucre glace. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.