Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux gâteau à la crème diplomate et aux framboises réalisé avec un cake aux amandes. Une recette adaptée à toute occasion spéciale pour impressionner amis et famille. Même pour les fêtes de Noël, ce gâteau peut être idéal à préparer. L’association crème diplomate et framboises fraîches est incroyable. Ci-dessous, vous trouverez la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour 6-8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau à la crème diplomate et framboises
- 2 œufs
- 90 g huile de tournesol
- 85 ml lait
- 145 g sucre en poudre
- 120 g farine 00
- 30 g farine d'amandes
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel fin
- q.b. zeste de citron râpé
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g fécule de maïs
- 150 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 pincée sel fin
- 350 ml crème fouettée (Fraîche ou sucrée)
- 300 g framboises
- 150 amandes effilées
- 100 ml eau
- 30 g sucre en poudre
- 25 ml rhum (Ou tout autre liqueur)
Outils
- 1 Bol
- Fouets électriques
- Fouets à main
- 1 Casserole
- 1 Moule à charnière
- Poche à douille
- Douilles étoile
Étapes pour le gâteau à la crème diplomate et framboises
Pour réaliser ce merveilleux gâteau à la crème diplomate, il faut d’abord préparer le cake aux amandes. Dans un bol, battre avec des fouets électriques les œufs avec le sucre et l’essence de vanille, ajouter progressivement l’huile de tournesol et le lait et continuer à mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée, la farine d’amandes, le sel et enfin le sachet de levure chimique et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Beurrer et fariner un moule rond de 20-22 cm, verser le mélange et cuire ensuite au four chaud à 170°C pendant environ 40 minutes. Faire le test du cure-dent, éteindre, sortir du four et laisser refroidir.
Pour réaliser la crème diplomate, commencez d’abord par préparer la crème pâtissière. Verser le lait dans une casserole et mettre à chauffer. Dans un bol, battre à la main les jaunes d’œufs avec le sucre et l’essence de vanille. Ajouter ensuite la fécule de maïs, le sel et bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le lait et porter à ébullition en remuant continuellement avec le fouet pour éviter les grumeaux et faire épaissir complètement. Retirer du feu, mettre du film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures.
Lorsque la crème est froide, monter à part dans un bol la crème fraîche en une chantilly bien ferme. L’ajouter en deux fois à la crème pâtissière, à l’aide d’une spatule. Mélanger délicatement pour éviter de casser la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien homogène. Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant 15 minutes.
D’abord, préparer le sirop au rhum. Verser dans une petite casserole l’eau avec le sucre et cuire quelques minutes, à ébullition, après quelques minutes, éteindre, laisser refroidir et ajouter la liqueur. Couper le gâteau en trois disques, imbiber avec le sirop au rhum et fourrer chaque couche de crème diplomate et de framboises. Réaliser au total 2 couches. Recouvrir tout le gâteau avec la crème restante et mettre le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile. Mettre le gâteau au réfrigérateur pour raffermir pendant 1 heure. Reprendre le gâteau et décorer tous les bords avec les amandes légèrement grillées et enfin décorer la surface avec des rosettes de crème diplomate et d’autres framboises.
Et voilà, le gâteau à la crème diplomate et framboises est prêt à être servi. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Le gâteau à la crème diplomate et aux framboises peut aussi être préparé à l’avance, par exemple la base c’est-à-dire le cake aux amandes et la crème pâtissière. Avant de l’assembler, il suffira de monter la crème fouettée et de l’ajouter à la crème pâtissière. Le sirop au rhum peut être remplacé par un sirop sans alcool. Les framboises peuvent être remplacées par des fraises ou des fraises des bois.
Si vous voulez visiter ma page facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Si vous voulez revenir à la page d’accueil https://blog.giallozafferano.it/rosly/
