Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ces délicieuses pâtisseries individuelles rocher qui vous conquerront dès la première bouchée. Ce sont de mini gâteaux au chocolat garnis de crème au mascarpone et Nutella et glacés d’un glaçage rocher. Je vous assure qu’ils sont très simples à réaliser. Vous trouverez la recette ci-dessous..

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour les pâtisseries individuelles rocher

90 g sucre semoule
5 œufs
120 g farine 00
30 g cacao amer en poudre
50 ml lait
60 ml huile de tournesol
5 g levure chimique
1 cuillère à café essence de vanille
1 pincée sel fin
400 g mascarpone
150 ml crème fraîche à fouetter ou sucrée
270 g Nutella®
150 g chocolat au lait
120 ml crème fraîche liquide
30 g éclats de noisettes
gaufrette à la noisette
pralines rocher

Outils

1 Bol
Fouet électrique
Poche à douille
Emporte-pièce
1 Plaque de cuisson
1 Grille à pâtisserie
1 Casserole
1 Papier sulfurisé

Étapes pour les pâtisseries individuelles rocher

Pour réaliser ces pâtisseries individuelles, il faut d’abord préparer la base moelleuse au cacao. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre semoule pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter l’huile de tournesol en filet et continuer à battre. Enfin, ajouter la farine 00, le cacao amer en poudre, la vanille, et le sel préalablement tamisés et mélanger encore quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir une plaque rectangulaire ou une plaque à pâtisserie de 30×40 de papier sulfurisé humide et verser le mélange en l’étalant uniformément avec une spatule lisse. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Quand la base est prête (faites évidemment le test du cure-dent), la poser sur une planche ou un plateau et retirer délicatement le papier sulfurisé puis laisser refroidir.
Une fois la base refroidie, découper des disques avec un emporte-pièce de 10 cm.
Dans un bol, mélanger avec un fouet électrique le mascarpone, la crème et le Nutella jusqu’à obtenir un mélange mousseux et réserver au réfrigérateur.
Avec les disques découpés, composer les petites gâteaux. Poser le premier disque sur du papier sulfurisé et garnir avec la crème au mascarpone et Nutella comme sur la photo en insérant au centre une noix de Nutella ou de crème de noisette. Fermer en scellant avec l’autre disque et finir en glaçant entièrement le petit gâteau. Continuer ainsi avec les autres disques. Les poser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les placer au congélateur pendant 1-2 heures.
Dans une casserole, chauffer la crème, éteindre et ajouter le chocolat au lait haché et mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Enfin, ajouter les éclats de noisette et mélanger. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le glaçage atteigne une température de 35°.
Reprendre les petits gâteaux congelés du congélateur et les poser sur une grille à pâtisserie. Glacer les petites gâteaux avec le glaçage rocher. Les poser ensuite sur un plat de service.
Décorer la surface de chaque petit gâteau avec de la crème mascarpone et Nutella, des gaufrettes et pralines rocher.
Et les voici prêts à être placés au réfrigérateur pour se tempérer pendant quelques heures avant de servir. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.