Étapes pour les cannelloni farcis de pommes de terre et mortadelle

• Pour réaliser ces cannelloni farcis de pommes de terre et de mortadelle, il faut préparer la béchamel maison. Verser dans la casserole le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade et faire frémir pendant quelques minutes. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine tamisée en pluie. Remuer rapidement avec une cuillère en bois et dès que le mélange se détache des parois et forme une pellicule blanche, le roux est prêt. Éteindre et verser le roux dans le lait, puis mélanger rapidement avec un fouet jusqu’à épaississement complet. Laisser refroidir.

  

• Mettre sur le feu une casserole remplie d’eau et y déposer les pommes de terre, les cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, vous verrez qu’elles se désagrègent avec une fourchette. Passer les pommes de terre au presse-purée encore chaudes et les verser dans un bol. Ajouter le parmesan râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade aux pommes de terre et mélanger. Hacher la mortadelle avec le hachoir et l’ajouter au mélange de pommes de terre. Ajouter ensuite la ricotta et quelques cuillères de béchamel pour obtenir un mélange homogène et doux. Enfin, ajouter la mozzarella coupée en dés et bien mélanger.

  

• Déposer le mélange dans une poche à douille. Prendre un rectangle de pâte fraîche et le farcir avec le mélange de pommes de terre et mortadelle sur le côté, en laissant quelques cm du bord de la partie large. Rouler la pâte sur elle-même pour former des cylindres, et donc les fameux cannelloni. Prendre un plat à gratin et « l’enduire » de quelques cuillerées de béchamel. Disposer tous les cannelloni et enfin arroser de plus de béchamel et de parmesan râpé. Cuire dans un four chaud statique à 180°-200° pendant 30 minutes ou jusqu’à dorure et cuisson de la pâte. Éteindre et laisser refroidir quelques minutes.

  

• Dresser les cannelloni farcis de pommes de terre et mortadelle et servir à table. J’espère que vous apprécierez cette dernière recette de ma part, à bientôt les amis.