Bonjour mes amis, aujourd’hui je vous propose cette délicieuse bûche de Noël à réaliser pendant les fêtes de Noël pour épater vos convives. C’est la version bûche par opposition à la petite bûchette. Pour la garniture, j’ai opté pour une crème au mascarpone et Nutella et la génoise moelleuse à ma recette infaillible habituelle ultra moelleuse. Ci-dessous vous trouverez la recette..

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour la bûche de Noël

6 œufs
150 g sucre en poudre
70 ml huile de tournesol
100 g farine 00
35 g cacao amer en poudre
4 g levure chimique
1 cuillère à café essence de vanille
1 pincée sel fin
350 g mascarpone
3 cuillères à soupe Nutella®
150 ml crème fraîche liquide
170 g chocolat noir
groseilles

Outils

1 Robot pâtissier
Fouets électriques
1 Crochet fouet
1 Bol
1 Papier sulfurisé
1 Plaque de cuisson
1 Spatule
1 Couteau
1 Poche à douille

Étapes pour la bûche de Noël

Pour réaliser cette délicieuse bûche de Noël, il faut d’abord préparer le roulé moelleux. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et l’essence de vanille pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter l’huile de tournesol en filet et continuer à battre. Enfin, incorporer la farine et le cacao amer préalablement tamisés avec la levure et le sel et mélanger encore avec une spatule pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir une plaque rectangulaire ou une plaque de cuisson de 30×40 cm de papier sulfurisé mouillé et essoré et verser le mélange en lissant bien avec une spatule lisse. Cuire au four chaud statique à 180° pendant environ 17 minutes. Quand la base est prête (faites évidemment le test du cure-dent), déposer et retourner le roulé chaud sur un torchon propre et humide. Avec beaucoup de soin, détacher le papier sulfurisé et poser du film alimentaire et laisser refroidir.
Monter dans un bol le mascarpone avec le Nutella jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Étendre la pâte biscuit sur la table.
Étendre la crème au mascarpone et Nutella avec une spatule jusqu’à couvrir toute la pâte biscuit. En partant du côté court de la pâte biscuit, et en allant vers l’autre côté court, couper avec la roulette ou un couteau des bandes d’environ 6 cm de hauteur. Vous pouvez utiliser une règle pour qu’elles soient toutes égales et précises. Il doit en sortir 5 bandes identiques. Prendre la première bande et l’enrouler sur elle-même pour former une spirale, faire cette opération avec délicatesse. Poser cette première spirale au centre d’une assiette de 28 cm. Autour de la spirale, commencer à faire adhérer toutes les autres bandes pour créer un effet spirale. Une fois la bûche prête, la mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant quelques heures.
Dans une casserole, chauffer la crème, éteindre et ajouter le chocolat noir haché puis mélanger jusqu’à obtenir un glaçage brillant et crémeux. Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo. Quand la crème sera devenue solide, la placer dans une poche à douille munie d’une douille à bandes.
Décorer en créant plusieurs bandes sur le bord du gâteau, côte à côte, pour couvrir toute la pâte biscuit et recréer l’effet écorce. Décorer enfin la surface avec des brins de groseilles.
Et voici prête la bûche de Noël. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à bientôt mes amis.