Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux grisbì au citron faits maison à réaliser et à déguster pour un merveilleux petit-déjeuner ou goûter. Ce sont des biscuits très simples fourrés d’une crème au citron très connue dans le commerce avec quelques difficultés à les reproduire à la maison. Je crois enfin avoir trouvé la bonne recette. Ci-dessous vous trouverez la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour 10-12 biscuits
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les grisbì au citron
- 2 jaunes d'œufs moyens
- 250 g farine 00
- 85 g sucre glace
- 120 g beurre
- 4 g levure chimique
- q.b. zeste de citron râpé
- 1 pincée sel fin
- q.b. crème tartinable au citron (Ou crème pâtissière au citron ou lemon curd)
Outils
- 1 Crochet feuille
- 1 Robot pâtissier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- Emporte-pièce
Étapes pour les grisbì au citron
Pour réaliser ces délicieux biscuits, il faut préparer la pâte sablée. Vous pouvez pétrir la pâte sablée à la main ou dans n’importe quel robot culinaire, j’ai utilisé le robot pâtissier. Tout d’abord, mettre le crochet feuille c’est-à-dire le (K), dans le bol du robot pâtissier verser le beurre avec le sucre glace, la farine tamisée avec la pincée de sel et le zeste râpé d’un citron, activer la machine à vitesse 2 pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger encore pendant quelques minutes, enfin avec le batteur en mouvement, ajouter la levure et mélanger encore quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si elle ne se compacte pas parce que les jaunes d’œufs sont petits, il suffit d’ajouter un peu de lait. Bien compacter la pâte sablée et l’envelopper dans du film alimentaire, mettre à reposer au frigo pendant environ une heure.
Reprendre la pâte sablée du frigo, fariner un plan de travail et étaler la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse d’environ 2-3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6-7 cm, découper des disques de pâte sablée et déposer au centre une cuillère de crème tartinable au citron puis refermer avec un autre disque et bien sceller les bords avec les mains. Déposer chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire dans un four chaud statique à 170° pendant 15-20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Et voilà, les grisbì au citron sont prêts. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les biscuits grisbì au citron peuvent se conserver quelques jours dans des contenants hermétiques ou en métal. Si vous ne trouvez pas de crème tartinable au citron, vous pouvez la remplacer par une simple crème pâtissière au citron ou par la fameuse crème anglaise lemon curd. Vous pouvez réaliser la pâte sablée la veille.
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