Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose la recette de la sauce au caramel à faire maison en très peu de temps et avec très peu d’étapes. C’est une délicieuse variante du Caramel Classique avec la consistance d’une crème au goût des fameuses bonbons au caramel. Douce et crémeuse, vous pouvez l’utiliser pour garnir des desserts de tous types. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la recette de la sauce au caramel
- 180 g sucre semoule
- 120 ml crème fraîche liquide
- 70 beurre
- 1 pincée sel fin (Facultatif)
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la recette de la sauce au caramel
Pour le caramel mou salé, à feu moyen, dans une petite casserole, faites fondre une petite quantité de sucre et ajoutez petit à petit le reste du sucre, jusqu’à obtenir un caramel brun (température idéale 160°-170°). Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème à ébullition. Versez la crème chaude lentement sur le caramel, attention à ne pas vous brûler, et mélangez avec une cuillère en bois, à feu éteint. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pendant quelques heures. Une fois complètement refroidi, versez dans des bocaux stérilisés et mettez au réfrigérateur. Ou dans un endroit frais et sec. Je préfère la conservation au réfrigérateur pour prolonger sa durée.
Voici la sauce au caramel prête. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Pour réaliser le caramel monté, assurez-vous de chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à fumer et soit sur le point de bouillir. Mais ne la laissez pas bouillir. Rappelez-vous de ne jamais mélanger le caramel au début avec une cuillère, mieux vaut faire tourner la casserole. Seulement quand il sera devenu liquide, vous pourrez délicatement mélanger. Pour ne pas obtenir un caramel foncé et amer, faites-le fondre à feu moyen-doux.
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