Asperges gratinées aux noisettes avec de la mie fraîche, du sel et du poivre ou peu plus. Ce qui est intéressant à savoir sur les asperges, c’est qu’en plus d’en trouver des sauvages, elles sont de saison de mars à juin. Elles appartiennent à la famille des Asparagacées, d’origine méditerranéenne et d’Asie Mineure. Aujourd’hui, elles sont cultivées en Europe, en Amériques, en Chine et naturellement en Italie à cette période. Il y a de nombreux bienfaits : en plus d’avoir 20 calories pour 100 grammes, elles réduisent la rétention d’eau, ennemie des femmes, et par conséquent la cellulite, grâce à la teneur en asparagine. Connaissez-vous déjà les variétés d’asperges ? Les vertes, récoltées en dehors de la terre, et les blanches, cultivées dans l’obscurité pour éviter la chlorophylle. À propos des noisettes, je ne savais pas qu’en plus de la Tonda Gentile des Langhe, bien sûr piémontaise, il y en avait de grande qualité comme la Tonda di Giffoni en Campanie, ainsi qu’en Lazio et en Sicile, sans oublier la Calabre, l’Ombrie et la Sardaigne. Grâce à l’acide oléique contenu dans les noisettes, le cholestérol est abaissé, et les maladies cardiovasculaires sont prévenues, et pas seulement. Ne travaillant pas dans le domaine médical, ce sont des informations que me fournit mon médecin généraliste, lui-même nutritionniste.