Les canederli à la betterave sont une alternative gourmande aux classiques canederli typiques de ma chère région du Trentin-Haut-Adige. Ils se préparent comme les canederli traditionnels mais avec l’ajout de betterave mixée. Ils se préparent en peu de temps et si vous en faites beaucoup, vous pouvez aussi les congeler. Ils sont beaux, colorés, savoureux, parfaits même pour les plus petits enfants. La pâte des canederli ne doit pas être trop molle sinon les canederli se désagrégeront pendant la cuisson. Peut-être pour être sûr, faites-en cuire un dans l’eau chaude et voyez s’il ne se casse pas pendant la cuisson. S’il devait se désagréger, je vous conseille d’ajouter un peu plus de farine. Si vous voulez, je vous laisse ici quelques recettes du Trentin-Haut-Adige :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les canederli à la betterave
- 125 g pain rassis
- 140 ml lait entier
- 145 g betterave
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 œuf
- 100 g farine 00
- 3 cuillères parmesan râpé
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. beurre
- 3 feuilles sauge
Outils
- Poêle
- Marmite
- Mixeur plongeant
- Bol
- Couteau
- Mesureur
Étapes pour réaliser les canederli à la betterave
Pour préparer les canederli à la betterave, commencez par découper en morceaux le pain rassis et mettez-le dans un grand bol. Versez maintenant le lait sur le pain et laissez reposer pendant 10 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, mélangez bien le pain avec le lait en l’écrasant un peu avec les mains. Mettez maintenant la betterave en morceaux dans le bol du mixeur plongeant.
Mixez bien pour obtenir une crème. J’ai utilisé de la betterave précuite que l’on trouve sous vide dans les supermarchés. Ajoutez au mélange de pain et de lait l’œuf, mélangez-le bien, puis ajoutez 3 cuillères de parmesan râpé, la betterave mixée. Mélangez bien chaque ingrédient avant d’en ajouter un autre. Ajoutez maintenant la farine 00, le sel et le poivre. La pâte des canederli est maintenant prête.
Avec les mains légèrement humides d’eau, préparez les boules, elles ne doivent être ni trop petites, ni trop grandes. Essayez de les réaliser à peu près de la même taille. Posez-les ensuite sur un plat de service légèrement fariné. Pendant ce temps, mettez une marmite sur le feu avec le bouillon de légumes et lorsqu’il aura atteint l’ébullition, plongez délicatement vos canederli pour qu’ils ne se cassent pas pendant la cuisson et faites-les cuire environ 10 minutes. Prenez maintenant une poêle, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez quelques feuilles de sauge, j’en ai mis 3, pour donner du goût. Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez les canederli pendant quelques minutes en les retournant délicatement à feu doux.
Ils sont maintenant prêts à être servis et dégustés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une belle pincée de parmesan râpé dessus.
Conservation et conseils
Les canederli se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Ils peuvent aussi être congelés.
Si vous n’aimez pas, vous pouvez omettre le poivre.
Questions fréquentes
Quels assaisonnements peut-on associer ?
Habituellement, on prépare un assaisonnement classique avec du beurre et de la sauge, mais ils sont également délicieux dans un bouillon de légumes, certainement plus légers. Ou avec une sauce aux fromages, au gorgonzola.
