Étapes pour le gâteau mascarpone et fraises

• Pour réaliser ce savoureux gâteau mascarpone et fraises, il faut d’abord préparer la crème au mascarpone. Dans un grand bol, ajouter le mascarpone bien froid du réfrigérateur, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace et l’essence de vanille, et fouetter pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 20 minutes.

  

• Tout d’abord, préparons le sirop. Pour réaliser le sirop au rhum, il suffit de verser dans une casserole l’eau avec le sucre et de cuire pendant quelques minutes. À ébullition, éteindre après quelques minutes, laisser refroidir et ajouter la liqueur de marasquin. Placer un anneau en acier de 20 cm de diamètre sur un plat de service et insérer à l’intérieur la feuille d’acétate (ou du film plastique), disposer les tranches de fraises préalablement lavées et coupées en deux le long du bord et placer au centre les boudoirs imbibés de sirop. Verser la crème au mascarpone et avec les fraises restantes, les couper en petits morceaux et les disposer sur la crème. Enfin, couvrir avec d’autres boudoirs imbibés de sirop et terminer avec le reste de crème mascarpone. Mettre ensuite 3-4 heures au congélateur pour raffermir. Après ces heures, reprendre le gâteau du congélateur, retirer délicatement l’anneau (je m’aide d’un sèche-cheveux, un passage rapide et il se détache sans problème). Retirer également délicatement la feuille d’acétate et remettre au réfrigérateur pour acclimater pendant quelques heures. Enfin, décorer la surface du gâteau avec de la crème fraîche fouettée préalablement avec du sucre glace déposée dans une poche à douille munie d’une douille Saint Honoré. Pour finir, décorer avec des tranches de fraises et des pointes de confiture de fraises.

  

• Et voici prêt le gâteau mascarpone et fraises.

  

• J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine amis.