Étapes pour la tresse salée avec bacon et mozzarella

• Pour réaliser cette délicieuse tresse salée avec bacon et mozzarella, il faut d’abord préparer la pâte. Par commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier, mais vous pouvez pétrir simplement à la main dans un bol ou utiliser tout autre robot de cuisine. Dans le bol du robot, insérez la farine, la levure de bière dissoute dans deux doigts de lait et le sucre semoule, et pétrissez pendant quelques minutes à vitesse 1-2 en utilisant le crochet. Versez ensuite le reste du lait peu à peu et continuez à pétrir à vitesse 2. Ajoutez ensuite aussi le sel. Enfin, ajoutez peu à peu le beurre pommade ou mou en morceaux, veillez à bien l’incorporer et continuez à pétrir. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, cela prendra environ 15-18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Laissez lever la pâte dans un grand bol couvert de film alimentaire dans le four éteint avec la lumière allumée pendant environ 3-4 heures ou jusqu’au doublement du volume.

  

• Renversez la pâte levée sur le plan de travail fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 35×28 cm. Répartissez le bacon fumé en dés, puis la scamorza ou provola coupée en dés, les olives dénoyautées coupées en deux et enfin le parmesan râpé. Commencez à rouler la pâte du côté le plus long jusqu’au bout avec la fermeture vers le bas. Scellez bien les deux extrémités et, avec un couteau, coupez le rouleau en deux sur toute la longueur. Retournez l’un des deux brins obtenus et placez-le en croix sur l’autre en gardant ainsi la garniture (la partie coupée) en haut. Placez les deux extrémités sur le plan de travail en formant une croix, puis, de chaque côté, entrecroisez les extrémités. Ne vous inquiétez pas si quelques cubes de fromage ou de bacon sortent pendant la manipulation, une fois la tresse prête, vous pourrez replacer la garniture entre ses plis. Placez délicatement la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure. Cuire ensuite dans un four chaud statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  

• Sortez du four et laissez refroidir. Servez la tresse salée avec bacon et mozzarella sur une planche à découper et servez en tranches. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine amis.