Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux médaillons de pommes de terre farcis au jambon cuit et à la mozzarella fondante, à réaliser et à déguster en toutes occasions. Ils sont très simples à préparer et peuvent être cuits au four, à la poêle ou à la friteuse à air. Vous trouverez la recette ci-dessous..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 4-5 médaillons
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les médaillons de pommes de terre farcis à la friteuse à air
- 300 g Pommes de terre (poids cru)
- 50 g Parmigiano râpé
- 100 g Farine 00
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 100 g Jambon cuit
- 1 scamorza
- q.s. chapelure
- 2 blancs d'œufs
Outils
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Casserole
- 1 Friteuse à air
- 1 Fourchette
Étapes pour les médaillons de pommes de terre farcis à la friteuse à air
Pour réaliser ces délicieux médaillons de pommes de terre farcis, commencez par préparer les pommes de terre cuites, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce parfaitement et que la pomme de terre se défasse. Écrasez les pommes de terre encore chaudes avec le presse-purée et placez-les dans un grand bol, ajoutez le Parmigiano râpé, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez. Enfin, ajoutez l’huile et la farine et compactez à la main pour obtenir une pâte homogène et non collante, sinon ajoutez encore de la farine.
Prélevez une cuillère de mélange et formez des boulettes, puis aplatissez-les délicatement dans la paume de votre main et garnissez-les de jambon cuit, scamorza ou mozzarella, puis recouvrez avec un autre mélange de pommes de terre. Compactez bien en façonnant les bords et placez les médaillons sur une planche avec du papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur pour compacter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, battez les deux blancs d’œufs dans un bol et versez la chapelure dans un autre. Sortez les médaillons du réfrigérateur et panez-les en les passant d’abord dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure, puis de nouveau dans le blanc d’œuf et encore dans la chapelure. Cette double panure servira à éviter que la garniture ne sorte pendant la cuisson et à obtenir une panure croustillante.
Dans ce cas, j’ai choisi la cuisson à la friteuse à air, donc préchauffez la friteuse à air pendant quelques minutes à pleine puissance. Placez ensuite dans le panier de la friteuse une feuille de papier sulfurisé et les médaillons, vaporisez d’huile d’olive extra vierge la surface et faites cuire à 190º pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à dorure. À mi-cuisson, retournez les médaillons pour cuire les deux côtés. Si vous souhaitez cuire les médaillons au four, il suffit de les cuire à 180º pendant 30 minutes.
Servez chauds les médaillons de pommes de terre farcis sur un plat de service et apportez à table. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine, amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les médaillons de pommes de terre farcis peuvent également être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur avant de les cuire. Pour la cuisson, vous pouvez opter pour celle plus légère, au four ou à la friteuse à air, ou les faire frire à la poêle en utilisant de l’huile d’arachide. Pour la garniture, vous pouvez opter pour d’autres charcuteries, fromages ou légumes de votre choix. Avec cette quantité, j’ai réalisé 4 médaillons, mais cela dépend souvent de la taille que vous leur donnerez.
Si vous souhaitez visiter ma page Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Si vous souhaitez revenir à la page d’accueil https://blog.giallozafferano.it/rosly/
