Étapes pour le pain de viande en croûte

• Pour préparer le pain de viande en croûte, verser dans un bol la viande hachée de veau, l’œuf, le persil finement haché, le fromage râpé, le sel q.b, une pincée de poivre en poudre, une râpée de noix de muscade et enfin la chapelure. Bien mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et moelleuse mais compacte comme la pâte à boulettes.

  

• Sur une feuille de papier cuisson, aplatir le mélange obtenu avec un rouleau à pâtisserie, lui donnant une forme rectangulaire. Disposer dessus les tranches de speck, ensuite la scamorza en tranches et placer au centre dans le sens de la longueur les carottes cuites. Avec l’aide du papier cuisson, enrouler délicatement le pain de viande en essayant de bien compacter aussi les côtés. Sceller le pain de viande et fermer en forme de bonbon. Cuire dans un four chaud à 180º pendant 35 minutes, si vous utilisez la friteuse à air, préchauffer d’abord à puissance maximale pendant 5 minutes puis cuire pendant 30 minutes à 180º.

  

• Lorsqu’il est passé 35 ou 30 minutes, dérouler le pain de viande du papier cuisson et laisser refroidir pendant 20 minutes en tamponnant la viande avec du papier absorbant pour absorber tous les jus. Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et placer le pain de viande au centre, fermer en scellant bien et badigeonner la surface avec un œuf préalablement battu et inciser la surface avec un couteau pour réaliser un quadrillage. Cuire dans un four chaud à 160º pendant encore 25 minutes ou jusqu’à dorure, si vous utilisez la friteuse à air, seulement 20 minutes à 160º et le retourner à mi-cuisson.

  

• Et voici prêt le pain de viande en croûte à déguster chaud. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à bientôt les amis.