Étapes pour la tarte au chocolat avec crème pâtissière

• Pour réaliser cette gourmande tarte au chocolat avec crème pâtissière, il faut d’abord préparer la pâte sablée. Sur un plan de travail ou dans un bol, disposer la farine, le cacao amer en poudre et former une fontaine classique, placer le beurre en morceaux au centre et le reste des ingrédients, puis travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse. Si vous utilisez un robot pâtissier, verser dans le bol la farine et le cacao tamisés, le sucre en poudre, la pincée de sel, l’essence de vanille, la levure chimique et le beurre froid coupé en dés et pétrir avec le crochet feuille, c’est-à-dire le K, à vitesse 2 pendant quelques minutes pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et pétrir encore quelques minutes pour obtenir une pâte compacte et homogène. Bien compacter la pâte sablée, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour reposer environ une heure.

  

• Verser le lait dans une casserole et chauffer sur le feu. Dans un bol à part, fouetter les œufs avec le sucre et l’essence de vanille. Ajouter ensuite la farine tamisée et bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le lait et porter à ébullition en remuant constamment avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux et pour épaissir complètement. Retirer du feu et poser le film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures.

  

• Sortir la pâte sablée du réfrigérateur, la travailler un peu avec les mains et sur un plan de travail fariné, utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler une feuille d’environ 2-3 mm d’épaisseur et tapisser un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré et fariné. Piquer la base avec une fourchette et verser la crème pâtissière. Avec le reste de la pâte sablée, décorer la surface avec les classiques bandes de pâte sablée formant un réseau parfait. Cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant 40-45 minutes. Je recommande de cuire le moule sur la première grille basse du four. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir.

  

• Avec délicatesse, démouler la tarte au chocolat avec crème pâtissière sur un plat de service et servir. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.