Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux beignets de carnaval au cacao fourrés, pâte molle à la cuillère à réaliser pendant la période de carnaval mais excellents à déguster toute l’année. Ils sont exceptionnels et se réalisent à la cuillère contrairement aux classiques. Ils peuvent être garnis de n’importe quelle façon, j’ai utilisé de la crème pâtissière, de la crème de pistache et de la Nutella. Ci-dessous vous trouverez la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets de carnaval au cacao fourrés, pâte molle à la cuillère
- 80 g farine T55
- 20 g cacao amer en poudre
- 150 g yaourt grec nature (yaourt nature)
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe rhum (ou strega, marasquin, liqueur à l'orange)
- 25 g huile de tournesol
- 30 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 l huile d'arachide pour friture
- 250 ml lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 45 g sucre en poudre
- 20 g Maïzena ou fécule de maïs
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café essence de vanille ou gousse de vanille
- 125 g crème pâtissière
- 2 cuillères à soupe crème à tartiner au pistache ou pâte de pistache pure
- q.b. sucre en poudre
- q.b. Nutella®
Outils
- 4 Cuillères
- 3 Saladiers
- 2 Fouets à main
- 1 Écumoire
- 1 Tamis
- 1 Papier absorbant
- 1 Spatule
- Papier absorbant
- 1 Plateau
- 1 Balance de cuisine
- 1 Poêle à frire
- 1 Casserole
- 1 Petit bol
- 3 Poche à douille
- 1 Film alimentaire
Étapes pour les beignets de carnaval au cacao fourrés, pâte molle à la cuillère
Pour réaliser ces délicieux beignets de carnaval au cacao fourrés, il faut d’abord préparer la crème pâtissière qui sera utilisée pour moitié nature et l’autre moitié sera aromatisée au pistache. Battre dans un bol en utilisant un fouet à main les jaunes d’œufs avec le sucre, l’essence de vanille et la pincée de sel pendant quelques minutes. Ajouter l’amidon et mélanger. À part, dans une casserole, verser le lait et porter presque à ébullition. Avant qu’il ne bouille, verser le lait dans le mélange d’œufs et mélanger vigoureusement, remettre sur le feu et mélanger le mélange pour l’épaissir. Éteindre et verser la crème en la divisant dans 2 bols, dans un, déposer le film au contact et le mettre à refroidir, dans l’autre bol aromatiser la crème pâtissière avec les 2 cuillères à soupe de crème à tartiner au pistache ou pâte de pistache pure et laisser aussi refroidir en déposant le film au contact. Quand les crèmes seront froides, verser les deux crèmes dans deux poches à douille munies de douille longue et lisse et mettre de côté. Déjà qu’on y est, déposer aussi la Nutella dans une autre poche à douille pour qu’elles soient toutes prêtes à être utilisées.
Dans un bol, monter le jaune d’œuf avec le sucre en poudre et le yaourt grec en utilisant un fouet à main. Incorporer la cuillère de rhum, l’huile de tournesol et mélanger. Enfin, ajouter la farine tamisée, le cacao amer en poudre, le sel et la levure chimique et mélanger vigoureusement pendant quelques minutes pour obtenir une pâte molle mais consistante. Verser dans une poêle l’huile de tournesol et la faire chauffer à une température de 170°-180°. Prendre la pâte avec 2 cuillères et la déposer dans l’huile. Cuire des deux côtés pendant très peu de minutes, puis les égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser la poche à douille pour réaliser des beignets parfaits mais si vous n’êtes pas à l’aise, mieux vaut utiliser la cuillère. Une fois chauds, les passer dans le sucre en poudre et ensuite percer chaque beignet et les garnir avec la poche à douille pleine de crème pâtissière, crème de pistache et Nutella. Les servir sur un plat de service et les déguster encore tièdes. Ils peuvent aussi être dégustés froids, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes quelques secondes si vous ne les dégustez pas tout de suite.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les beignets de carnaval au cacao fourrés peuvent être garnis aussi avec d’autres crèmes à tartiner ou crèmes aromatisées comme la pâte de noisette ou la crème au café. Ils finissent vite mais s’il en reste, ils peuvent être conservés pendant deux jours, il suffira ensuite de les réchauffer au micro-ondes et ils redeviendront moelleux comme juste cuits. Si vous n’aimez pas la version au cacao, vous pouvez omettre le cacao et ajouter le reste de farine.
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