Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose de délicieux mostaccioli napolitains avec garnitures variées à déguster pendant les fêtes de Noël comme le veut la tradition. Ce sont des biscuits épicés au cacao et aux noisettes vraiment fabuleux, dans ce cas je les ai garnis de nutella, de crème à tartiner au pistache et de confiture de framboises. La tradition rencontre une pincée de révision, car ces petits gâteaux typiques naissent sans garniture et sont seulement cuits et glacés avec du chocolat noir fondu ou du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: Pour 6-8 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les mostaccioli napolitains avec garnitures variées
- 500 g farine 00
- 225 g sucre semoule
- 30 g cacao amer en poudre
- 30 g rhum (Ou strega)
- 90 g jus d'orange
- 110 g eau (Ou lait)
- 50 g miel
- 150 g amandes grillées hachées
- 2 g ammoniaque pour pâtisserie (Ou levure chimique)
- 1 pincée sel fin
- 10 g pisto (muscade, clous de girofle, poivre, coriandre, cannelle)
- q.b. zeste d'orange râpé
- q.b. Nutella®
- q.b. confiture de framboises
- q.b. crème à tartiner au pistache
- 100 g chocolat au lait
- 100 g chocolat blanc
- 100 g chocolat noir
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Râpe
- 1 Cuillère
- 1 Emporte-pièce
- Hachoir
Étapes pour les mostaccioli napolitains avec garnitures variées
Pour réaliser ces délicieux
mostaccioli napolitains avec garnitures variées, il faut d’abord hacher les amandes grillées, vous pouvez utiliser des amandes avec ou sans peau. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180º en mode statique. Dans un grand bol, ajouter la farine 00, le sel, le cacao amer en poudre, le sucre semoule, les amandes hachées, le pisto, l’ammoniaque pour pâtisserie et mélanger avec une cuillère. Ajouter le zeste râpé de l’orange avec son jus, le miel, le rhum et enfin l’eau et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte compacte et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Après le temps de repos, sur un plan de travail fariné, utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à une épaisseur de 4 mm.
Utiliser un emporte-pièce en forme de losange pour découper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir chaque losange avec une cuillère à café de nutella, ou de confiture ou de crème à tartiner au pistache. Humidifier légèrement les bords des losanges et recouvrir avec un autre losange, bien sceller en appuyant soigneusement. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Cuire dans un four chaud à 180 pendant 12 minutes. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir. Lorsqu’ils sont froids, faire fondre au bain-marie le chocolat noir ou le chocolat au lait ou le chocolat blanc et glacer les différents mostaccioli. J’ai utilisé le chocolat blanc pour ceux garnis de pistache et décorés avec de la pistache concassée, le chocolat noir pour ceux garnis de nutella et le chocolat au lait pour ceux garnis de confiture de framboise. Laisser sécher les biscuits glacés sur une grille ou un plateau recouvert de papier sulfurisé. Décoller délicatement les mostaccioli et les servir sur un plat de service. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les mostaccioli se conservent très bien dans des boîtes en fer-blanc ou hermétiques pendant 2 semaines, mais je vous assure qu’ils disparaissent rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les mostaccioli sans garniture comme le veut la tradition.
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