Le parfum du zeste de citron envahit vos sens, et là, prête à vous attendre, il y a une belle tranche de couronne au citron, moelleuse, saupoudrée de sucre glace vanillé, et garnie de délicieuse crème pâtissière, elle aussi au citron. Si vous avez l’eau à la bouche, courez immédiatement dans le garde-manger pour chercher les ingrédients pour cette délicieuse préparation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 80 g huile de graines
- 100 g lait
- 280 g farine 00
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g sucre
- 20 g farine 00
- 30 ml jus de citron
- 250 ml lait
- sucre glace vanillé
Outils
- Fouet à main
- Moule à couronne
- Sucrier
Étapes
Avant de commencer à préparer la couronne au citron, préchauffez le four statique à 190° et laissez-le chauffer. En attendant, commencez la préparation. Dans un bol, versez le sucre et 3 œufs. Mélangez avec le fouet, puis ajoutez l’huile, le lait et le zeste de citron râpé. Avec le fouet, mélangez légèrement le tout et ajoutez une partie de la farine. Incorporez le tout, puis ajoutez le reste de la farine avec la levure. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrez et farinez un moule à couronne, puis versez-y la préparation. Enfournez à 190° pendant 30 – 35 minutes. Une fois cuite, la couronne doit refroidir dans le moule à température ambiante.
En attendant, vous pouvez préparer la crème.
Prenez une petite casserole, de préférence en acier, et mettez-y 2 jaunes d’œufs, 20g de farine et 20g de sucre. Ajoutez également le jus de citron et mélangez le tout avec les fouets. Maintenant, ajoutez le lait, mélangez et allumez le feu moyen.
Remuez lentement mais continuellement jusqu’à ébullition. À ce moment-là, comptez une minute avant d’éteindre le feu, tout en continuant à remuer. Laissez refroidir.
N.B. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez également chauffer le lait quelques secondes avant de l’ajouter aux ingrédients pour la crème. J’ai fait ce passage, ainsi la crème épaissit plus tôt.
Une fois froide, transférez la couronne sur une assiette. Si vous avez des difficultés à l’extraire du moule, aidez-vous d’une spatule/raclette. Passez la spatule délicatement entre le bord du moule et la couronne, puis retournez le moule sur une assiette et vous verrez qu’elle se décollera facilement.
Coupez la couronne en deux pour obtenir deux disques. Prenez une cuillère et creusez un canal dans le disque qui sera la base. Attention à ne pas aller trop en bas, sinon vous percerez la base de la couronne.
Maintenant, remplissez ce canal avec la crème préparée précédemment.
Recouvrez avec le second disque, et saupoudrez la surface de sucre glace. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.
Et voilà, la Couronne au citron avec crème est prête.
Conservation
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, couverte d’une cloche à gâteau.
