Cheesecake, sucrée, crémeuse et fraîche. Idéale à servir en fin de repas, mais convient également pour le goûter. Un dessert facile à préparer, qui plaît à tout le monde. Je vous la propose ici avec de la confiture de fraises, mais vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez, ou même de la pâte à tartiner aux noisettes en guise de couverture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 401,71 (Kcal)
- Glucides 40,53 (g) dont sucres 22,57 (g)
- Protéines 3,68 (g)
- Matières grasses 25,98 (g) dont saturé 11,84 (g)dont insaturés 2,80 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 103,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g biscuits Digestive
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 500 g mascarpone (ou autre fromage à tartiner)
- 120 g sucre glace
- 100 g beurre
- 300 g confiture de fraises
- 12 g gélatine en feuilles
Outils
- Moule à charnière
- Fouet électrique
- Spatule
Étapes
Pour préparer la cheesecake à la confiture de fraises, commence par mettre dans un mixeur les biscuits cassés en morceaux et mixe-les jusqu’à les réduire en poudre.
Transfère les biscuits dans un grand bol. Fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laisse-le tiédir quelques secondes et verse-le sur la poudre de biscuits. Mélange bien pour homogénéiser le tout.Prends un moule à charnière de 22 cm et tapisse le fond et les bords avec du papier sulfurisé. Verse à l’intérieur du moule le mélange de beurre et de biscuits. Lisse bien à l’aide d’une cuillère, afin de former une base homogène. Place le moule au réfrigérateur et laisse reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, prépare le remplissage. Mets de côté 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis verse le reste dans un bol, ajoute 100 g de sucre glace, et monte-la avec des fouets.
Dans un autre bol, travaille le mascarpone, ou un fromage à tartiner de ton choix, avec 20 g de sucre.
Mets la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, essore-la et mets-la dans une petite casserole avec les 3 cuillères à soupe de crème restantes. Fais chauffer sur le feu jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Laisse tiédir quelques minutes. Une fois le temps écoulé, verse le fromage à tartiner précédemment travaillé dans le bol avec la crème fouettée, et verse dessus la gélatine dissoute. Mélange le tout pendant quelques secondes avec les fouets.
Verse le mélange sur la base de biscuits et lisse bien avec une spatule. Remets au réfrigérateur et laisse reposer pendant au moins 2 heures.
Une fois le temps écoulé, chauffe la confiture au micro-ondes ou au bain-marie, afin de la rendre légèrement plus liquide. Ensuite, verse-la sur la surface de la cheesecake. Lisse avec une cuillère ou une spatule. Remets la cheesecake au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir.
Conservation
La cheesecake se conserve au réfrigérateur, couverte de film plastique ou de couvercle, pendant 2/3 jours.
