Échine de porc, ou coppa de porc, aux herbes et citron. Avec cette recette, vous aurez de la viande tendre, juteuse et savoureuse, qui, grâce à la marinade d’abord et à la cuisson à feu doux ensuite, fondra dans la bouche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 tranches échine de porc
- 1 feuille laurier
- 1 pincée ciboulette
- 2 feuilles sauge
- 1 citron
- 1/2 verre vin
- poivre noir
- Quelques feuilles romarin
- 1 pincée origan sec
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
Étapes
Pour préparer l’échine de porc aux herbes et citron, commencez par presser un citron. Dans un bol ou un plat à bords hauts, disposez les tranches d’échine puis versez dessus le jus de citron. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Entre-temps, hachez toutes les herbes aromatiques ainsi que l’ail préalablement épluché. Versez-les dans un petit bol et ajoutez l’origan, le poivre noir et une pincée de sel.
Après 20 minutes, dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et disposez les 4 tranches d’échine. Attention à ne pas jeter le jus de citron restant de la marinade, il vous servira plus tard.
Faites légèrement dorer les tranches des deux côtés. À ce stade, versez le vin dans la poêle et faites-le évaporer à feu vif. Une fois évaporé, ajoutez le jus de la marinade, et parsemez les tranches avec le mélange d’aromates préparé auparavant.Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 40 minutes à feu doux, en vérifiant de temps en temps que les liquides ne s’évaporent pas.
Dès qu’elles sont prêtes, servez les tranches chaudes accompagnées d’une belle salade ou de pommes de terre rôties.
