C’est ma recette préférée pour préparer le poulet rôti au four. La viande, suivant ce procédé, sera tendre et juteuse à la fin de la cuisson. Même le blanc, qui est généralement la partie la moins appréciée, sera un vrai délice pour le palais.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet (entier, avec peau)
- 1 brin romarin
- 4 feuilles sauge
- 1 feuille laurier
- q.s. poivre mélangé en grains
- 10 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Pinceau
- Plat à gratin
Étapes
Pour cuisiner le poulet rôti au four, commencez par préparer un mélange d’herbes aromatiques. Hachez avec un couteau, des ciseaux ou un hachoir les feuilles de sauge, le laurier et les aiguilles de romarin. Versez-les dans un bol et ajoutez 10 grammes de sel et une pincée de poivre mélangé. Mélangez bien le tout.
N.B. : cette dose est valable pour un poulet pesant 900g ou 1kg.
Prenez maintenant le poulet nettoyé, ficelez-le pour qu’il ne s’ouvre pas ou ne se déforme pas pendant la cuisson. Prenez ensuite une cuillère à café de mélange aromatique et saupoudrez-le à l’intérieur du poulet.Brossez maintenant le poulet avec l’huile d’olive sur tous les côtés. Prenez ensuite le mélange aromatique restant et saupoudrez-le sur les deux surfaces du poulet huilé.
Transférez le poulet dans un plat à gratin avec la poitrine vers le haut.
Couvrez avec une feuille de papier aluminium, ou si vous en avez, utilisez le couvercle du plat à gratin. Enfournez à 180°, four déjà chaud, pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, ouvrez le four et retirez la couverture du plat à gratin. Prenez quelques cuillères du jus de cuisson et versez-les sur le poulet, puis laissez cuire encore 10/15 minutes sans couvrir le plat à gratin. Vous pouvez activer le grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour dorer davantage le poulet.
Préparez un accompagnement de pommes de terre rôties dans un autre plat, et servez-les avec le poulet.
Bon appétit !
