Pour nous, préparer la confiture de figues, ou marmelade de figues comme l’appelait grand-mère, est presque une tradition annuelle. Cela parce que c’est la garniture principale des desserts de Noël de notre région (découvrez-les ici). En plus, cela évite le gaspillage de ce fruit d’automne très sucré, surtout quand on a beaucoup de figuiers dans le verger.
La recette est simple, en plus d’être délicieuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 3 bocaux
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 574,40 (Kcal)
- Glucides 151,18 (g) dont sucres 141,45 (g)
- Protéines 2,54 (g)
- Matières grasses 1,00 (g) dont saturé 0,20 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 9,79 (g)
- Sodium 4,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg figues (vertes ou noires)
- 250 g sucre
- 1 citron
Outils
- 3 Bocaux en verre avec couvercle twist-off
Étapes
Pour préparer la confiture de figues, vous pouvez choisir des figues noires ou vertes, l’important est qu’elles soient bonnes. Faites attention aux fruits acides qui pourraient compromettre le résultat final.
Prenez les figues et coupez-les en quatre. Pesez-les, elles doivent être 1 kg. Mettez-les dans une casserole en acier inoxydable, avec 250 g de sucre, et le jus d’un citron. Râpez également une partie de la peau du citron, environ la moitié.
Placez la casserole sur le feu à feu vif et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Dès qu’elle commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire pendant 40 minutes. Après les premiers 15 minutes, essayez de mélanger souvent pour éviter que le sucre ne colle au fond et ne brûle. Après 40 minutes, prenez un peu du mélange avec une cuillère et versez-le dans une assiette froide, inclinez-la et si la consistance est encore trop liquide, faites cuire encore 15/20 minutes, ou jusqu’à la consistance désirée.
Éteignez le feu et versez la confiture dans les bocaux précédemment stérilisés. Pour savoir comment stériliser les bocaux, cliquez ici.
Fermez les bocaux encore chauds, et retournez-les sur un torchon. Laissez-les à l’envers pendant 24H, ainsi le vide se créera. Le lendemain, lorsqu’ils seront complètement froids, vérifiez que les couvercles ont fait le vide, en appuyant plusieurs fois au centre, le couvercle doit rester plat. Dans ce cas, vous pouvez conserver les bocaux dans l’obscurité du garde-manger pendant 6 mois. Si au contraire, le couvercle est gonflé ou fait un clic, quelque chose a mal tourné et la confiture ne pourra pas être conservée. Dans ce cas, vous pouvez la consommer fraîche dans les 2 ou 3 jours en la conservant au réfrigérateur.
